Fissler高速煲 - 白菜金華火腿雞骨瘦肉湯

材料
大白菜_半斤     金華火腿_半隻麻雀大     雞脾骨_1隻   已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗 

西芹甘荀粒炒雞肉

材料
西芹_1/8條     甘荀_1/3條     薯仔_1/3個     雞肉_一隻雞脾起肉     腰果_十多粒
薑_2片     乾蔥_2粒     蒜頭_2瓣

雞肉醃料
糖_半茶匙     紹興酒_1湯匙     胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

調味
紹興酒_1茶匙     鹽_1茶匙

西芹甘筍炒海參

材料：
西芹_1/3條     甘荀_2/3條     馬蹄_3粒     海參_適量(我用了一條澳洲秃參)     
薑_2片     乾蔥_2粒     蒜頭_2瓣     

炒海參料頭和調味：
乾蔥_半粒   /   蠔油_半湯匙     鹽_少量(視乎蠔油咸味而定)     水_2湯匙

調味：
紹興酒_1湯匙     鹽_半茶匙     (生粉水可下可不下)

浸發海參 (Fissler高速煲焗水)

材料
海參     水     薑     蔥     茶葉

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 鎮江骨

材料
一字排_12兩     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_2粒

調味料
紹興酒_1湯匙     冰糖_兩粒骰仔般大     鎮江醋_2湯匙+1湯匙(隨意)  
生抽_1湯匙   熱水_適量

梅菜蒸肉餅

材料

梅頭豬肉_6兩     甜梅菜_適量    

梅頭調味

糖_半茶匙     紹興酒_1茶匙     胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

梅菜調味

鹽_少許

Fissler高速煲 - 紅蘿蔔粟米馬蹄海底椰（糖棕）百合湯

材料(共3.5碗)
紅蘿蔔_1條     粟米_1條     馬蹄_5粒     乾百合_1兩     乾海底椰(糖棕)_2錢   
已出水瘦肉_4厚片     薑_兩片     水_4.5碗

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 豉油雞翼

材料
雞翼_9隻     薑_2片     蒜頭_1瓣     乾蔥_3大粒

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_1粒（骰仔大小）     老抽_2湯匙     生抽_1湯匙     
水_適量（蓋過材料5成)

浸發花膠 (Fissler高速煲焗水)

材料
花膠     薑     蔥片     水

咸魚肉碎茄子(輕營版魚香茄子)

材料
茄子_半斤     梅香咸魚_1件     梅頭肉碎_2至3兩     薑_2片     蒜頭_2瓣     乾蔥_1粒

梅頭肉碎醃料
糖_半茶匙  紹興酒_1茶匙  胡椒粉_少許   >   生抽_1湯匙  蒜容_半湯匙  乾蔥蓉_半湯匙 
(可在加生抽後15粉鐘下生粉水）
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round醃料)

咸魚用材料 (不怕腥的可不用)
薑絲_適量     薑蓉_1茶匙

調味:
a) 紹興酒_1茶匙     糖_半茶匙
b) 生抽_半茶匙     蠔油_半茶匙     老抽_半茶匙     水_小半碗     
c) 辣椒醬/豆瓣醬_隨意     麻油_少量     (最後可加生粉水)

Staub 18cm 鑄鐡鍋 - 開鍋

以前只知新買的生鐵鑊要開鑊
年初買高速煲又要清潔開煲
鑄鐵鍋又要，是否貴價廚具都要進行開鍋工序?

買鍋時連同一張紙教授用鍋煮食之前如何處理
我稍稍加了一個步驟

Fissler高速煲 - 金針雲耳蒸雞

材料 (二人份)
雞_半隻     雲耳_適量     金針_隨意     杞子_隨意     薑絲_兩片薑切成

雞醃料
糖_1/2茶匙     胡椒粉_1/4茶匙     紹興酒_1茶匙   >   生抽_1-2茶匙   >   麻油_半茶匙   油_1茶匙
(下油前可下1茶匙生粉，但我不愛所以沒有下)
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)  

蕃茄蛋花湯

材料 (共3.5碗)
蕃茄(中型)_2個     雞蛋_2-3隻     已飛水瘦肉_4厚片     薑_2片     水_5碗

BBQ雞翼 - 香茅雞翼、腐乳雞翼

材料：
20隻雞翼(香茅、腐乳各10隻)     乾蔥蓉_2茶匙     蒜容_1茶匙

基本醃料：
紹興酒_1湯匙   糖_1.5茶匙   胡椒粉_半茶匙   >    豉油_1湯匙   雞粉_半茶匙   鹽_1茶匙   >    乾蔥及蒜蓉(全部)       
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)

香茅雞翼醃料：
新鮮香茅_2條     青檸_1個

腐乳雞翼醃料：
腐乳_2-3磚     糖_少許

BBQ豬扒 - 咖喱豬扒、黑椒豬扒

材料
豬扒_2磅     蒜蓉_2湯匙     乾蔥蓉_1湯匙        　　　　　  

基本醃料
紹興酒_1湯匙   糖_1茶匙   胡椒粉_半茶匙   薑汁_1湯匙   >    豉油_2湯匙   雞粉_半茶匙   鹽_1茶匙   (以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)

咖喱豬扒醃料
咖喱粉_2湯匙     黃薑粉_1湯匙     肉桂粉_1茶匙     蒜蓉_1湯匙    紅椒粉_隨意(可不下)

黑椒豬扒醃料
黑椒_2茶匙     乾蔥蓉_1湯匙     蒜蓉_1湯匙

Fissler - 節瓜冬菇蠔豉湯

材料 (共3.5碗)

節瓜_1個     冬菇_3隻     蠔豉_3隻     淮山_1錢(可不用)     薑_2片     

水_4.5碗(包括冬菇/蠔豉水)

木瓜南北杏百合雪耳湯

材料（共3.5碗）
木瓜_1個     乾百合_1兩     南北杏_1兩     雪耳_1個(浸起後比掌心略大)
薑_2片    已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

枝竹豆卜炆火腩

材料 (2人份)

材料：    燒肉_15件     冬菇_3隻     枝竹_1.5條     豆卜（油豆腐）_6-8粒
            薑_1片     蒜頭_2瓣     乾蔥_1粒
調味：    蠔油_1湯匙     老抽_1湯匙     冰糖_1粒(如骰仔大小)     生抽_1湯匙    
　　　　  紹興酒_少許     水_適量

梅菜肉碎茄子(蠔油)

材料
茄子_1條     梅頭豬肉_3-4兩     薑_1片    乾蔥_1粒     蒜頭_2瓣    

豬肉醃料
糖_1/2茶匙     胡椒粉_1/4茶匙     紹興酒_1茶匙   >   生抽_1-2茶匙
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
蠔油_1湯匙     糖_1/3茶匙     生抽_半茶匙     水_1湯匙          
    

豉油雞翼（普通鑊煮）

材料
雞翼_8隻     薑_2片     蒜_1瓣     乾蔥_3大粒     

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_1粒（骰仔大小）     老抽_2湯匙     生抽_1湯匙     
水_適量（蓋過材料8成)

南乳芋頭炆排骨 (Fissler高速煲烚芋仔)

材料：
排骨(飛排)_半斤     芋仔_半斤     唐芹_2棵(可不用)     薑_兩片     乾蔥_1粒     蒜_2瓣

排骨醃料：
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1.5湯匙
(由於是炆，所以沒有下生粉或油）
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round醃料)

調味：
a) 紹興酒_1茶匙     冰糖_1粒(骰仔般大)     
b) 南乳_1磚(約2寸x2寸)     柱候醬_1茶匙     生抽_1茶匙(如南乳很咸不用下)     
    老抽_半茶匙     水_適量(蓋過材料8成)

半熟蛋 / 溏心蛋

材料：
雞蛋     水

蕃茄洋蔥豬扒

材料
豬扒_6兩     中型蕃茄_2個    紅洋蔥_1個     薑_2片     蒜頭_2瓣

豬扒醃料
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1.5湯匙   >   生粉_1茶匙   油_1湯匙

(平時醃肉少用生粉，但炆豬扒煮的時間耐，為了肉較滑，做這餸會用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
a) 茄汁_1湯匙(適量)     生抽_2茶匙     老抽_1茶匙     糖_適量     月桂葉_半片(可不下)
    喼汁_1茶匙(可不下)     水_大半碗
b) 生粉_半茶匙     水_兩湯匙　（可不下）
c) 麻油_半茶匙

Fissler高速煲 - 南瓜乾百合南北杏雪耳湯

材料（共3.5碗）
南瓜_半個(約10兩)     乾百合_1兩     南北杏_1兩     雪耳_1個(浸起後比掌心略大)
薑_2片    已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

豉汁蒸南瓜排骨

材料：
排骨(飛排)_6兩     南瓜_1小片     蒜蓉_半湯匙     豆豉_1大湯匙     薑絲_少許(可不下)  

排骨醃料：

糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   蒜容_1茶匙   豆豉_1湯匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

冬菜蒸肉餅

材料

梅頭豬肉_6兩     冬菜_2湯匙     

梅頭調味

糖_半茶匙     紹興酒_1茶匙     胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

冬菜調味

糖_少許

Fissler高速煲 ~ 青紅蘿蔔百合南北杏湯

材料(共3.5碗)
紅蘿蔔_1條(約8兩)     青蘿蔔_1條(約6兩)     乾百合_1兩     南北杏_1兩     薑_2片

清炒豆苗

材料：
豆苗_半斤     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_1個

調味：
紹興酒_大半湯匙     鹽_半茶匙

Fissler高速煲 - 雪梨百合南北杏雪耳湯

材料：（共3碗）
雪梨_2個     乾百合_1兩     南北杏_1兩     雪耳_1個（浸起後比心掌心略大）     
果皮_1小片     薑_2片     已飛水瘦肉_4厚片     水_4.5碗  

Fissler高速煲 - 西洋菜紅蘿蔔南北杏湯

材料(共3碗)
西洋菜_半斤     紅蘿蔔_半條(中型)     南北杏_2兩     陳皮_1小片     薑_2片     已飛水瘦肉_4厚片  

Fissler高速煲 - 老黃瓜薏米眉豆湯

材料(共3碗)
老黃瓜_約1斤     薏米_2兩     扁豆_1兩    果皮_1小片     已飛水瘦肉_5厚片 
薑片_2片     水_4.5碗

蕃茄蛋(碎蛋)

材料：
雞蛋_3隻     蕃茄_兩個(中小型)    

蕃茄調味：
糖_適量(視乎蕃茄酸度)     鹽_1/3茶匙

雞蛋調味：
生抽_半茶匙

Fissler高速煲 - 蓮藕黨參蓮子湯

材料：(共3碗)

蓮藕_半斤     黨參_1兩     白蓮子_1兩     已飛水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

麵醬唐生菜

材料
唐生菜_12兩     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_1粒

調味料
a) 紹興酒_1茶匙
b) 麵豉醬_大半湯匙     水_1茶匙     鹽_少許(可不下)     糖_少許(可不下)

西蘭花炒肉絲

材料
西蘭花_兩個     梅頭豬肉_4兩     薑_2片    乾蔥_2粒    蒜_2瓣

梅頭醃料
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙
(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）
(以上醃料依次序放入，出現＞即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
紹興酒_1茶     糖_少許     雞粉_1/3茶匙     鹽_1半茶匙

紅藜麥飯

白米_1杯     紅藜麥_1/4杯     水_平時白米用水份量 x 1.1倍

Fissler高速煲 - 木瓜黨參茨實湯

材料(共3.5碗)
木瓜_1個     茨實_3錢     黨參_3錢     陳皮_1小塊(如不夠老身的可大塊一些)     
已飛水瘦肉_4厚片     薑_2片     水_4.5碗
(自行加了補脾的淮山_3錢)

椰汁咖喱雞

材料
雞身_1個     薯仔_1個     甘荀_1條     薑_2片     蒜蓉_半茶匙     乾蔥蓉_半茶匙

雞醃料
紹興酒_2茶匙 +  糖_1茶匙   >  生抽_1湯匙   >  生粉_半湯匙 + 油_1湯匙
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
a) 咖喱粉_1湯匙     黃薑粉_半湯匙     肉桂粉_半茶匙     
b) 椰漿_100ml     水_250ml     糖_半茶匙
c) 麻油 / 辣椒粉

Fissler高速煲 - 冬瓜淮山茨實蓮子薏米湯

冬瓜_1斤     淮山_半兩     茨實_半兩     蓮子_半兩     生薏米_1兩     陳皮_1小片  
薑_2片     水_4.5碗

Fissler高速煲 - 迷你冬瓜盅

材料（1個迷你冬瓜盅加1碗湯)

冬瓜_     冬瓜肉（挑尖角時批下的，不捨得掉又用回）     白蓮子_15粒(可用鮮蓮子代替)  
乾瑤柱_2粒     金華火腿_3片     草菇_6粒     已飛水肉粒_1兩     薑_1片     水_2碗

     

喼汁煎豬扒

材料：
豬扒_12兩     紅洋蔥_1個     薑_2片     蒜頭_3瓣

醃料：
糖_半湯匙 + 紹興酒_1茶匙  >  喼汁_1湯匙 + 生抽_1湯匙  >  生粉_半湯匙 + 油_1湯匙  (以上醃料依次序放入，出現＞即要待最少15分鐘再落下一round調味料)    

調味料：
a) 生抽_1湯匙     喼汁_1湯匙     水_適量
   （最後才下）黑椒_隨意     麻油_半茶匙

Fissler高速煲 - 沙葛眉豆花生湯

材料：
沙葛_1個     眉豆_1兩     花生_1兩     陳皮_1小片     薑_2片     已飛水厚肉片_4塊     水_4.5碗

沙葛是上星期買的，本來上星期想煮，但忘記了又買了其他菜
之後又想試用沙葛做一些沒有煮過的菜
在網上看到內地人會用來煲湯，煲過的人都說湯很甜
從來未曾見過、飯過沙葛湯，覺得很新奇又作新嘗試
網上大部份都說要用排骨煲、雞腳等煲，我怕肥膩就轉為一貫的煲湯少肉方法
見沙葛跟木瓜差不多都有生津止渴、清熱除煩的功效
於是就用眉豆和花生同煲
沙葛生津清熱，眉豆和花生袪濕健脾，都適合夏天飯用呀

步驟
1. 沙葛去皮(新鮮的沙葛皮可以輕易的用手撕下)，切件備用
2. 浸軟陳皮，刮去白色的囊
3. 凍水落所有材料（除瘦肉，因瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水）
4. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘
6. 自動排氣
7. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

後記
一如網上所說，湯真的很甜，我在想可以用沙葛煲糖水
至於沙葛的味都出了，只有微微的甜味，原本爽脆的質感變得有點像燉雪梨，偏軟但還要咬
相比起木瓜湯，還是較愛木瓜，因為沙葛湯對我來說有點太甜
煲湯從來不用密棗就是這個原因
如果用豬骨加雞腳同煲，味道應該會很濃很香很甜
不過這不是我杯茶，清一點比較適合我

寫好多個月，相是拍了，但找來找去找不到，既然寫了還是發佈吧

韮菜乾蜆肉

材料：
乾蜆肉_1兩     韮菜_5棵     薑_2片     蒜頭_3瓣     乾蔥_1個

炒蜆肉材料：
薑茸_1/3湯匙     蒜茸_半湯匙     乾蔥茸_半湯匙

蜆肉調味：
紹興酒_半茶匙       糖_少許   ＞  蒜鹽_半茶匙   ＞  生抽_半茶匙    

調味：
紹興酒_半茶匙  >   糖_少許   >  生抽_1茶匙    

Fissler高速煲 - 冬瓜薏米眉豆蓮子湯

材料:：（共４碗）
冬瓜_1斤     生薏米_1兩     眉豆_1兩     蓮子_1兩     陳皮_1片     薑_2片     
已飛水厚肉片_4片     水_4.5碗