椰汁咖喱雞

材料
雞身_1個     薯仔_1個     甘荀_1條     薑_2片     蒜蓉_半茶匙     乾蔥蓉_半茶匙

雞醃料
紹興酒_2茶匙 +  糖_1茶匙   >  生抽_1湯匙   >  生粉_半湯匙 + 油_1湯匙
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
a) 咖喱粉_1湯匙     黃薑粉_半湯匙     肉桂粉_半茶匙     
b) 椰漿_100ml     水_250ml     糖_半茶匙
c) 麻油 / 辣椒粉

星期六做了椰汁馬豆糕
椰汁包裝盒上說開封後三天要用完
早前買了咖喱粉和黃薑粉一直沒有用
就想到煮椰汁咖喱雞

網上的食譜多不勝數，材料和做法也各異
參考過後就自定食譜
（以前老公常說我不依食譜，後來煮食進步了，知道如何依自己胃口改變就再沒有投訴）
很多家常食譜都沒有用黃薑粉和肉桂粉
剛巧我有材料，又知道黃薑粉可添色又是咖喱的好拍檔便用了
肉桂粉則可以令咖喱香味濃點
我買肉桂粉回來是用來做點品，原來做餸也可以派上用場

先說說材料中雞身是什麼
本來打算用急凍雞胸，但怕腥和肉質差，便改用雞脾起肉
到了街市冰鮮雞檔，檔主知道我要煮咖喱雞便推薦我用雞身
即是沒有頭沒有腳沒有翼的中間身體部位
她說會幫我起皮和斬件，又試試她的推介
結果是肉質老公無投訴又合我胃口

步驟
1. 雞件以雞醃料醃1小時
2. 薯仔和甘荀切件
3. 白鑊中細火炒香調味料a（不要炒燶否則會苦）
4. 中大火煎雞件1邊1-2分鐘，表面熟後反轉再煎另1邊，兩面煎過後用中細火炒雞件至不見
    血，炒時可加1至2次份量很少的水雞肉就不會乾，盛起備用
5. 炒甘荀片刻，加水至材料6成，蓋上鑊蓋煮至甘荀變稍稔，盛起備用
6. 炒薯仔至金黃，盛起備用
7. 爆香薑，下薯仔和甘荀炒至均勻，下蒜蓉和蔥蓉炒香
8. 加入調味料a和b，試味（要略為淡味因待會炆時會收汁）
9. 關上鑊蓋炆5-10分鐘（視乎喜愛薯仔的軟硬度）
10. 味道和薯仔軟硬度合適，放入雞件把材料炒均勻後再炆5分鐘
11. 試味，味道可以後可以加半茶匙麻油或按可接受的辣味加辣椒粉即成

後記
雖然是第一次煮咖喱，味道竟然相當好
最不好的是對我來說有點太辣，早知就不貪靚下辣椒粉啦
老公吃時沒有說什麼，見他不停吃，又不斷加汁送飯就知他滿意了，晚一點還要求要再煮呢
不過吃時他已開始流鼻涕，之後個多小時也在流
我只夾材料吃，沒有加汁送飯所以沒有問題，就算味道有點辣也接受到
其實在炒咖喱粉時，我已打了噴嗤

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調味粉
除了咖喱粉，另外三種粉我都是在AEON 12元店買的
肉桂粉之前用來做蘋果批和麵包，味道不錯
它還有很多種類調味粉，細細枝不怕用不完，放起來又排列整齊，就幫它賣個廣告











咖喱粉
第一次買咖喱粉，也沒有留意有沒有辣、不辣的分別
這個牌子之前聽人家說好味便買了
開包裝後，馬上打噴嗤，味道好濃呀
試吃一點，偏辣的，又打噴嗤
倒進鑊內又打，炒的時候又打
我不愛辣，看來要找找不辣的咖喱粉

雞肉
老公知道我要煮雞便說用雞脾（我不喜歡雞脾的）
我知他是怕雞太硬太乾就想想方法
煎的方法就效法煎牛扒，先把兩邊煎熟封汁，再細火煎至略熟
怕雞肉太乾，在煎時又灑了些水
到最後炆又怕炆太久雞肉太老變「鞋」就炆一會
結果是雞背肉滑，雞胸不硬也不乾，老公最怕食雞胸竟然無投訴