Fissler高速煲 - 白菜金華火腿雞骨瘦肉湯

材料
大白菜_半斤     金華火腿_半隻麻雀大     雞脾骨_1隻   已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗 

西芹甘荀粒炒雞肉

材料
西芹_1/8條     甘荀_1/3條     薯仔_1/3個     雞肉_一隻雞脾起肉     腰果_十多粒
薑_2片     乾蔥_2粒     蒜頭_2瓣

雞肉醃料
糖_半茶匙     紹興酒_1湯匙     胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

調味
紹興酒_1茶匙     鹽_1茶匙

西芹甘筍炒海參

材料：
西芹_1/3條     甘荀_2/3條     馬蹄_3粒     海參_適量(我用了一條澳洲秃參)     
薑_2片     乾蔥_2粒     蒜頭_2瓣     

炒海參料頭和調味：
乾蔥_半粒   /   蠔油_半湯匙     鹽_少量(視乎蠔油咸味而定)     水_2湯匙

調味：
紹興酒_1湯匙     鹽_半茶匙     (生粉水可下可不下)

浸發海參 (Fissler高速煲焗水)

材料
海參     水     薑     蔥     茶葉

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 鎮江骨

材料
一字排_12兩     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_2粒

調味料
紹興酒_1湯匙     冰糖_兩粒骰仔般大     鎮江醋_2湯匙+1湯匙(隨意)  
生抽_1湯匙   熱水_適量

梅菜蒸肉餅

材料

梅頭豬肉_6兩     甜梅菜_適量    

梅頭調味

糖_半茶匙     紹興酒_1茶匙     胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下1茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

梅菜調味

鹽_少許

Fissler高速煲 - 紅蘿蔔粟米馬蹄海底椰（糖棕）百合湯

材料(共3.5碗)
紅蘿蔔_1條     粟米_1條     馬蹄_5粒     乾百合_1兩     乾海底椰(糖棕)_2錢   
已出水瘦肉_4厚片     薑_兩片     水_4.5碗

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 豉油雞翼

材料
雞翼_9隻     薑_2片     蒜頭_1瓣     乾蔥_3大粒

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_1粒（骰仔大小）     老抽_2湯匙     生抽_1湯匙     
水_適量（蓋過材料5成)

浸發花膠 (Fissler高速煲焗水)

材料
花膠     薑     蔥片     水

咸魚肉碎茄子(輕營版魚香茄子)

材料
茄子_半斤     梅香咸魚_1件     梅頭肉碎_2至3兩     薑_2片     蒜頭_2瓣     乾蔥_1粒

梅頭肉碎醃料
糖_半茶匙  紹興酒_1茶匙  胡椒粉_少許   >   生抽_1湯匙  蒜容_半湯匙  乾蔥蓉_半湯匙 
(可在加生抽後15粉鐘下生粉水）
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round醃料)

咸魚用材料 (不怕腥的可不用)
薑絲_適量     薑蓉_1茶匙

調味:
a) 紹興酒_1茶匙     糖_半茶匙
b) 生抽_半茶匙     蠔油_半茶匙     老抽_半茶匙     水_小半碗     
c) 辣椒醬/豆瓣醬_隨意     麻油_少量     (最後可加生粉水)

Staub 18cm 鑄鐡鍋 - 開鍋

以前只知新買的生鐵鑊要開鑊
年初買高速煲又要清潔開煲
鑄鐵鍋又要，是否貴價廚具都要進行開鍋工序?

買鍋時連同一張紙教授用鍋煮食之前如何處理
我稍稍加了一個步驟

Fissler高速煲 - 金針雲耳蒸雞

材料 (二人份)
雞_半隻     雲耳_適量     金針_隨意     杞子_隨意     薑絲_兩片薑切成

雞醃料
糖_1/2茶匙     胡椒粉_1/4茶匙     紹興酒_1茶匙   >   生抽_1-2茶匙   >   麻油_半茶匙   油_1茶匙
(下油前可下1茶匙生粉，但我不愛所以沒有下)
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)  

蕃茄蛋花湯

材料 (共3.5碗)
蕃茄(中型)_2個     雞蛋_2-3隻     已飛水瘦肉_4厚片     薑_2片     水_5碗