半熟蛋 / 溏心蛋

材料：
雞蛋     水

昨晚只吃了白粥和幾顆淨水餃做晚餐
到凌晨三時覺得很肚餓
不想吃零食，又已經沖乾淨涼，不想煮麵
最後決定烚蛋吃，只用水烚沒有油煙，清潔又容易
加上做法簡單，很快有得吃

這次做的蛋賣相不好，不是蛋形，因為太晚了我偷懶
下面的分享有保持蛋的形狀和蛋黃置中的放法

步驟
1. 小煲內注入清水，水要高過蛋
2. 蛋從雪櫃中取出放入清水，開大火煲滾水時同步開始計時
3. 水大滾後收中火烚，到6分鐘熄火，把蛋盛起放入一碗清水內降溫即可
4. 吃時可加鹽、黑胡椒、香草等增添味道

後記
宵夜吃烚蛋也不錯，卡路里低，不油膩
如果怕膽固醇，不吃蛋黃就不怕了
吃完只用水沖一沖用具就得
很方便和飽肚

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半熟 / 溏心蛋是蛋黃最外層稍稍熟了，裡面剛好凝固
咬下去有少少蛋汁而不是滿口蛋液，感覺很好
喜歡吃半熟 / 溏心蛋黃多於流心或熟蛋黃
熟蛋黃比較乾又哽喉，沒有醃的流心蛋會有生蛋的腥味

為避免烚蛋時蛋殼爆開，煲中的水一定要高過蛋
室溫蛋要水滾後下，剛從雪櫃取出的蛋要未開始煲水前下

要保持蛋形和蛋黃置中，只要不斷按一個方向攪拌水做成漩渦即可
這次我用的蛋已買了好一陣子，放入水中都直直的載浮載沉
所以頭大的一邊缺了一塊（新鮮雞蛋會沉入水底）