Fissler高速煲 - 鮑汁炆雞腳

材料
雞腳_10隻     乾花生_2兩(可不下)    

調味
雞腳汆水  -     紹興酒_2湯匙     薑_2片     水_適量
爆雞腳     -     薑_2片     乾蔥_4大粒     蒜_3瓣     紹興酒_2湯匙     雞粉_1湯匙    
                    生抽_2湯匙
炆雞腳     -     生抽_3湯匙     老抽_1湯匙     蠔油_1湯匙     冰糖_3/4隻麻雀大小    
                    鮑魚湯_1包 (可以3湯匙鮑汁代替)     水_3碗＋適量以蓋過雞翼

之前買安記即食鮑魚送了一包鮑魚湯，一直想不到怎用
因老公愛吃，買了高速煲後心思思想用來炆雞腳
我不吃雞腳，印像中好像也沒有炆過，辜且一試
多炆幾隻拿回娘家讓家人試味，給一點意見

媽媽炆的雞腳很出色，烚些菜芯把汁倒進就很好味，送飯也一流
其實炆餸的汁都很適合送飯，所以這次的汁比較多
建議吃味淡的人士可把帶咸味的調味稍減，因我怕濃味，覺得有點咸

處理雞腳
1. 雞腳用溫水浸至去冰，清洗乾淨後斬去指甲部份
2. 凍水落汆水用的調味和雞腳，水稍稍高於雞腳即可，水大滾後收細火烚15分鐘

炆雞腳
(由於之前炆雞翼覺得用高速煲爆香材料不方便，所以這次先用鑊爆再放入高速煲，用高速煲爆再炆也可以)
1. 爆香薑、乾蔥和蒜後，放入雞腳，雞腳開始變奶白色後，加紹興酒爆香，再加雞粉和生抽炒一會，剷起備用
2. 把炆雞腳的調味和花生全放進高速煲內，大火煲至大滾後，把已爆好的雞腳和料頭全部放進高速煲內
3. 調較2段壓力關煲蓋,中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫),加壓20分鐘
4. 自動排氣
5. 中火煲至收汁，汁的味道和稠度適合可熄火 

後記
參考網上資料，都說要加壓20分鐘
我買的雞腳很細隻，炆好後，雞腳已很稔，但皮和肉都散了
有些雞腳骨還和雞爪分開了，賣相不好
老公也說太爛了不好，下次買細雞腳試試加壓15分鐘會否好一點

由於媽媽的雞腳加辣椒，家人吃慣了這味道，說我的不辣不像媽媽煮的惹味
老公不太愛辣，這款沒有辣味的就很對他的胃口，平時不吃太多雞腳的他也吃了5隻
媽媽不吃辣，自己煮的她不會吃，這次可以吃我煮的，她說好味啊