餃子皮_5兩(剩了6片) 梅頭豬肉碎_約6兩 小棠菜_半斤
調味
生抽_2-3湯匙 雞粉_1湯匙 糖_1茶匙 紹興酒_半湯匙 生粉_1湯匙 油_2湯匙
夏天有時想食清淡一點
餃子是最好的選擇
胃口不好加幾條菜烚熟就一餐
想吃多一點就做餃子麵
有時周末過了早餐時間，但又唔想食午餐
吃幾夥餃子搞掂
本來想買圓形餃子皮較容易包
估唔到竟然沽清
反正方形和圓形只是形狀的分別便買了
最多回家後上網看看方形餃子點樣包
步驟
1. 小棠菜用大滾水灼約10秒，稍為變稔便盛起
2. 把小棠菜放入魚袋內扭出水份
3. 把小棠菜切細，再放入魚袋內把水份盡量扭出
4. 豬肉碎用糖、紹興酒、雞粉、生抽醃，太乾也不用加水
5. 把小棠菜和豬肉混合，加生粉後加油
7. 餃子皮對摺並壓實摺口
8. 把開口一邊的其中一角的底摺向另一邊角的面即成
分享
餃子皮有底面之分，麵粉較多的一面是底
餃子包好後底向外便不容易黏
下圖左邊較多粉的是底，不是包饀料的一邊
菜可以改用白菜、莧菜、菠菜等，都要去水
如包韮菜便等較乾身的菜可以不出水和扭去水份
餡料如果太濕會很難包，可以放進雪櫃一小時等硬一些才包
包餃子時盡量把空氣劑出，否則煮時餃子很容易爆開
沒有留言:
張貼留言