涼伴芽菜

材料(一小盒)
銀芽(不帶根芽菜)_6兩     韮菜_1棵(可不下)

調味
鹽_1茶匙+1茶匙     蒜頭_1.5瓣     麻油_適量     紅椒粉_適量     熟白芝麻_1茶匙

韓國料理中最愛吃的就是前菜
不太辣的芽菜和菠菜更是最愛
自己做也不太難
不過6兩芽菜做出來就只得一小碗
我自己都不夠吃
估計1斤芽菜做成後只有剛好一碗
難怪只可以作前菜
一大碟當主菜，要多少芽菜才夠

步驟
1. 韮菜切斷
2. 煲大滾水加一茶匙鹽，大火滾芽菜和韮菜2-3分鐘(視乎喜歡的硬度)，過程中不要打開煲蓋
3. 芽菜和韮菜隔去水份(喜歡爽口的可以浸冰水再隔去水份）
4. 蒜頭切成蓉，混入芽菜和韮菜內，試味，如果不夠咸按自己口味加鹽
5. 加入麻油混入(我用的是日本麻油，很濃味，所以只用了25滴)
6. 按自己口味加入紅椒粉(怕辣的可不加)，加了味道會豐富一點
7. 混入熟白芝麻提升香味
8. 放凉或放雪櫃才食用

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網上說烚芽菜中途不要打開蓋，否則會有青味，我沒有嘗試打開蓋以驗證真偽，烚這麼短時間也不用開蓋攪太多吧
我只能食少少辣，所以加了不夠半茶匙辣椒粉，在AEON 12元店買的，好辣
如果買的芝麻沒有炒過，不會太香，可自行白鑊慢火炒香
調味時試味如果剛剛好，放雪櫃幾日後才吃便會變得咸了，所以試味時咸味稍淡為宜