紅蘿蔔雞腳花生眉豆湯

材料 (共3碗)
紅蘿蔔_約八兩     雞腳_4隻     花生_1兩     眉豆_2兩      果皮_1片    
薑_2片     已飛水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

 

很少煲雞腳湯，因為怕油膩，我又不吃

不過老公想吃煲湯雞腳，就煲給他吧

提到雞腳湯，就想起木瓜雞腳花生眉豆湯

不過不久前才煲了木瓜花生眉豆湯，便嘗試用其他材料

上網參考，看到有個食譜是紅蘿蔔雞腳湯，不妨一試

 

味道如何？蘿蔔的味道很濃，掩蓋了花生和眉豆的甜味和香味

如果當是蘿蔔湯是沒有問題的

但看到花生和眉豆卻喝不出味道就約有所失，因為這是我的最愛

至於雞腳，我沒有吃，見老公很快吃完，應該好味吧

  

步驟

1. 雞腳用鹽「省」一下，斬去腳趾甲

2. 凍水放入雞腳，水大滾後中火煲10分鐘去油，盛起沖凍水去油

3. 凍水下所有材料(除瘦肉)，水開始滾下瘦肉

4. 調校2度壓力後關煲蓋，中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)，加壓20分鐘
5. 自動排氣

6. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

 

雞腳

雞腳是從街市鮮雞檔買回來的，比起急凍貨細很多

斬去雞腳腳趾甲不難，如不夠力可直接在連接位切去第一截

腳趾也可以不斬，只是外觀問題，不斬有一個好處是比較少油卸出