stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 芝士焗蕃茄免治牛長通粉

材料
免治牛肉_3兩   蕃茄_2個   洋蔥_半個   甘荀_1/3條   parmasen芝士碎_適量   
乾蔥蓉_半茶匙   蒜頭蓉_半茶匙

免治牛肉醃料
糖_少許   紹興酒_少許   胡椒粉_少許   黑椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   >   油_1茶匙

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
生抽_1茶匙   老抽_半茶匙   黑椒粉_少許   香葉_1片   茄汁/茄膏_適量

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 韓式菜乾麵豉醬（大醬）湯

材料 （2碗)
韓式菜乾_大半棵     韓式麵豉醬（大醬）_2大茶匙     魚乾昆布湯包_1包     洗米水_650ml

在韓國喝這湯有很多材料的，如白蘿蔔、豆腐、瓜等，我不想買大量材料用少量
只想試試韓國菜乾的味道，就甚麼也不下

stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 薯仔洋蔥湯

材料（共兩碗）
洋蔥_半個（中型）     薯仔_2/3個（中型）     香葉_1片     
牛骨湯_兩碗（自製）YKY enjoys cooking: Fissler 高速㷛 - 牛骨上湯     水_適量

調味
鹽     黑椒 （自行試味）

Staub 18cm鑄鐡鍋 - 冬菇炆五花腩

材料
五花腩_6兩     冬菇_4大隻（太大隻所以切開了） 八角_1粒     薑_2片     乾蔥_1棵     蒜頭_2瓣

調味料
紹興酒_1茶匙     生抽_1湯匙     老抽_半茶匙     蠔油_大半湯匙     冰糖_兩粒骰子大     
熱水_蓋過材料（含冬菇水，如很喜歡冬菇味，冬菇水比例可多一點）

本來不是這麼少的，煮時我肚餓偷食了

Staub 18cm 鑄鐡鍋 - 淮山蓮子百合湯

材料(共3碗)：
鮮淮山_4兩     鮮蓮子_3兩     鮮百合_3兩     已飛水瘦肉_4厚片     薑_2片     水_3.5碗

Stuab 18cm 鑄鐡鍋 - 海帶綠豆沙

材料(共3碗)
綠豆_100g     海帶_適量     片糖_1.5片(比街外吃的淡)     水_900g
(相片中看到紅豆是因為還存有很少量紅豆就一同煲了)

Staub 18cm 鑄鐡鍋 - 菜乾蠔豉豬骨粥

材料(共4碗)

米_80g     蠔豉(中形)_5隻     菜乾_少量(8-10條菜)     排骨(唐排)_6兩     薑_2片
水_800ml

排骨醃料
鹽_1湯匙

Staub 18cm 鑄鐡鍋 - 清湯蘿蔔牛腩(牛肋條)

材料
牛肋條(急凍)_300g     白蘿蔔_半斤     唐芹_1棵     冬菜_1大茶匙     雞湯_1盒(中型)   薑_2片     蒜頭_3瓣     乾蔥_2粒     
  

調味

爆牛肋條 - 紹興酒_1湯匙     生抽_1湯匙     冰糖_1粒骰仔大
清湯 - 八角_1粒     桂皮_1枝 (4cm長)     香葉_1片     白胡椒粒_十多粒(或用白胡椒粉) 鹽_適量

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 金針雲耳蒸雞

材料
雞_半隻     雲耳_適量     金針_隨意     杞子_隨意     薑絲_兩片薑切成

雞醃料
糖_1/2茶匙     胡椒粉_1/4茶匙     紹興酒_1茶匙   >   生抽_1-2茶匙   >   麻油_半茶匙   油_1茶匙
(下油前可下1茶匙生粉，但我不愛所以沒有下)
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)  

調味料
生抽_2湯匙

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 枝竹蠔豉眉豆湯

材料(共3碗)
蠔豉(中型)_5隻     眉豆_1兩     枝竹_2條     已飛水瘦肉_4厚片     薑_2片     水_4碗

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 蠔油炆冬菇蠔豉花膠

材料
冬菇_7大隻    中型蠔豉_5隻     已浸發花膠_少量     乾瑤柱_1粒     排骨_6兩

調味
蠔油_1湯匙     冰糖_3粒骰仔大小    生抽_1.5湯匙

Staub18cm 鑄鐵鍋 - 薯仔炆排骨

材料
排骨(一字排)_6兩     中型薯仔_1個     薑_2片     蒜頭_2瓣     乾蔥_2粒

排骨醃料
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1湯匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_2粒骰仔大     生抽_1茶匙     蠔油_1湯匙     
老抽_1茶匙(添色的，可以不下)

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 梅菜炆排骨

材料：
排骨(飛排)_半斤     甜梅菜_隨意     薑_2片     蒜頭_2瓣     乾蔥_2粒

排骨醃料
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1湯匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_2粒骰仔大     生抽_1.5湯匙     老抽_1茶匙(添色的，可以不下)

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - 乾燒、救亡

話說上星期三洗淨鑄鐵鍋後
按一貫程序在吃飯前洗鍋，倒去水再用明火最細火烘乾
用最細火感受不到熱力又聽不到氣聲
一時大意便忘記關火
到吃完飯和生果，坐了一會(最少有半個小時)
老公入廚房聞到一陣燶味才發現我沒有關火
即是鍋最少乾燒了半小時

鐵遇熱時不要下冷水，珐瑯塗層熱後遇上冷水也會裂開
所以鍋還熱時堅持冷靜沒有急著處理
期間到網上看要怎做，好像沒有太多像我這樣大意的人，所以資料不多
待鍋涼了後看一看，發現鍋內底部部份位置變得很乾和深灰色不再黑，其他部份沒有問題
養鍋要用油去塗，我就把油倒進去抹在鍋內，直至之後的星期一(五日後)才洗
未洗時整過煱底是黑色不察覺有任何問題
用熱水不加洗潔精清洗，抺乾後還有少部份是深灰色，感覺還是很乾
見問題不嚴重便不理它了

星期二晚上用來把牛肋條出水，牛肋條出了很多油，好像好了一點
到昨天用它來炆牛肋條，用洗潔精和熱水洗鍋後用紙巾抺乾(不敢再火烘了)
鍋底竟然回復油潤和全黑色了，摸一摸感覺沒有之前的「嚡」
它完全康復了，好開心呀

未知是否之前沒有吸夠油份，還是我用菜油，油脂不夠動物脂肪油膩
所以浸多天也沒有多大效果，這次是牛脂肪幫了我呢

Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - (無水) 洋蔥蒸排骨

材料：
排骨(飛排)_6兩     洋蔥_1/3個

排骨醃料：

糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   蒜容_1茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 鎮江骨

材料
一字排_12兩     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_2粒

調味料
紹興酒_1湯匙     冰糖_兩粒骰仔般大     鎮江醋_2湯匙+1湯匙(隨意)  
生抽_1湯匙   熱水_適量

Staub 18cm 鑄鐵鍋 - 豉油雞翼

材料
雞翼_9隻     薑_2片     蒜頭_1瓣     乾蔥_3大粒

調味料
紹興酒_1茶匙     冰糖_1粒（骰仔大小）     老抽_2湯匙     生抽_1湯匙     
水_適量（蓋過材料5成)

Staub 18cm 鑄鐡鍋 - 開鍋

以前只知新買的生鐵鑊要開鑊
年初買高速煲又要清潔開煲
鑄鐵鍋又要，是否貴價廚具都要進行開鍋工序?

買鍋時連同一張紙教授用鍋煮食之前如何處理
我稍稍加了一個步驟