南乳炒大荳芽豆卜豆干

材料
大豆芽_半斤     豆卜_隨意     豆干_一磚     薑_兩片     乾蔥_兩大粒

調味
南乳_半磚     糖_１/3茶匙    紹興酒_1湯匙

 

涼伴芽菜

材料(一小盒)
銀芽(不帶根芽菜)_6兩     韮菜_1棵(可不下)

調味
鹽_1茶匙+1茶匙     蒜頭_1.5瓣     麻油_適量     紅椒粉_適量     熟白芝麻_1茶匙

紅莓甜餐包(中種法)(不困身、時間控制自由)

星野生種
星野酵母_10g     30度溫水_20g

中種
高筋麵粉_100g     全麥粉_50g     星野生種_15g     水_70ml

主麵團
高筋麵粉_100g     水_45ml     糖_20g     全蛋_25g(中形蛋半隻)     脫脂奶粉_10g 
星野生種_5g     鹽_半茶匙     室溫無鹽牛油_20g     紅莓乾_隨量(水或rum酒浸15分鐘)
        
(因麵粉吸水量、濕度等不同會影響用水量，以上水的份量只作參考。製作時不要先倒入全部，如不夠再加。所有水加入後材料還未能混合，可逐少逐少加水。)

蛋料
全蛋液＋少少水

 

Fissler高速煲 - 響螺乾瑤柱金華火腿淮山茨實湯

材料 (共3碗)
響螺_2兩     乾瑤柱_2粒     金華火腿_半隻麻雀大     淮山_半兩     茨實_1兩     薑_兩片
已飛水瘦肉_4厚片     水_4.5碗(浸響螺和乾瑤柱的水已算入)

 

蜜糖煎雞翼 (老公出品)

材料
雞翼_9隻     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_2片

調味
糖_1/4茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   老抽_2茶匙   >   麻油_1/3茶匙
(以上醃料依次序放入雞翼，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)
鹽_1/3茶匙   蜜糖 / 糖漿_適

韮菜煎豆腐

材料(共6件)
煎豆腐_1磚     韮菜_4棵     薑_2片     乾蔥_2粒    

調味
紹興酒_1茶匙     水_半碗(約100ml)     蠔油_1茶匙     生抽_1湯匙     糖_半茶匙   生粉水_少許

炸魚蛋韮菜炒芽菜

材料
芽菜_半斤     韮菜_4棵     炸魚蛋_3粒     薑_2片     乾蔥_2大粒    
紹興酒_1茶匙     糖_少許     雞粉_半茶匙     鹽_半菜匙

南乳炆枝竹火腩

材料
燒肉_十多件     枝竹_2條     薑_2片     乾蔥_1大粒     蒜_3瓣     水_適量    

調味
紹興酒_1湯匙     南乳_1/3磚     鹽_適量     糖_1湯匙或冰糖_兩粒骰大   老抽_1茶匙

莧菜肉片湯

材料(共3碗)
莧菜_半斤     已飛水肉片_4厚片     薑_2片     水_6碗

 

星野酵母 - 芝麻脆豬仔包(低溫發酵)(適合懶人)

材料
星野乾酵母_10g     50度溫水_20g
高筋麵粉_200g     低筋麵粉_50g     鹽_5g     暖水_160g
(因麵粉吸水量、濕度等不同會影響用水量，以上水的份量只作參考。製作時不要先倒入全部，如不夠再加。所有水加入後材料還未能混合，可逐少逐少加水。)

菜肉餃子 (方型餃子皮包法)

材料 (共19隻)
餃子皮_5兩(剩了6片)     梅頭豬肉碎_約6兩     小棠菜_半斤     

調味
生抽_2-3湯匙     雞粉_1湯匙     糖_1茶匙     紹興酒_半湯匙     生粉_1湯匙     油_2湯匙

 

油鹽水煮蜆(惹味版)

材料
黃沙大蜆_1斤半     中芹_4條     大頭菜_半隻手掌大小     龍口粉絲_1包     薑_2片     蒜_2瓣 
水_適量

　

Fissler高速煲 - 薯仔蛋沙律 (Fissler烚薯)

材料(共3碗)
中型薯仔_2個     雞蛋_2隻     沙律醬_4-6湯匙     鍊奶_2湯匙

 

 

 

紅蘿蔔雞腳花生眉豆湯

材料 (共3碗)
紅蘿蔔_約八兩     雞腳_4隻     花生_1兩     眉豆_2兩      果皮_1片    
薑_2片     已飛水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

蠔油炆伊麵

材料(二人份)
壽桃牌伊麵_1包(共2個)     韮黃_3-4棵     草菇_5粒(可不下)

調味
蠔油_1茶匙     生抽_1.5-2茶匙     老抽_2-3茶匙     糖_半茶匙     水_1 1/4碗(約250ml)

雞肉腸炒娃娃菜

材料
娃娃菜_1包     廚師雞肉腸_3條   薑_2片     乾蔥_2大粒     蒜_1+2瓣

調味
雞肉腸 - 糖_1茶匙
娃娃菜 - 酒_1茶匙     鹽_半至1茶匙    

花椒八角雞翼

材料
雞翼_8隻     薑_2片     乾蔥_2大粒     蒜_2瓣

調味
浸雞翼 - 八角1朵      花椒_1至2湯匙(視乎口味)     鹽_2茶匙     水_浸過雞翼少少
炒雞翼 - 酒_1湯匙     糖_1茶匙     雞粉_1茶匙     生抽_2至3湯匙     老抽_1湯匙    
            浸雞翼水_大半碗     生粉水(半茶匙粉+2湯匙水)    

Fissler高速煲 - 鮑汁炆雞腳

材料
雞腳_10隻     乾花生_2兩(可不下)    

調味
雞腳汆水  -     紹興酒_2湯匙     薑_2片     水_適量
爆雞腳     -     薑_2片     乾蔥_4大粒     蒜_3瓣     紹興酒_2湯匙     雞粉_1湯匙    
                    生抽_2湯匙
炆雞腳     -     生抽_3湯匙     老抽_1湯匙     蠔油_1湯匙     冰糖_3/4隻麻雀大小    
                    鮑魚湯_1包 (可以3湯匙鮑汁代替)     水_3碗＋適量以蓋過雞翼

硬豬仔包(低溫發酵)(適合懶人)

材料
高筋麵粉_90g     低筋麵粉_40g     鹽_2.5g     乾酵母_1/2tsp     暖水_85g
(因麵粉吸水量、濕度等不同會影響用水量，以上水的份量只作參考。製作時不要先倒入全部，如不夠再加。所有水加入後材料還未能混合，可逐少逐少加水。)

 

Fissler高速煲 - 五香粉烚蠶豆

材料
蠶豆_1斤     五香粉_3-4湯匙     鹽_3-4湯匙     水_適量