菜乾_3兩 大白菜_8兩 南北杏_2兩 (可不加) 已汆水瘦肉_4厚片 薑_2片 水_4.5碗
金銀菜乾湯好多時會煲豬肺或豬骨，但我唔食內臟又怕油唔用豬骨
就算只用瘦肉，菜乾的味道都好夠，令到湯好香
由於係潤肺湯水，見有料響到就加埋南北杏，加咗之後啲湯又會有少少杏仁香
呢次的菜乾是鄰居的大陸親人自己種菜自己曬的，顏色金黃色，無咁多鹽同少啲沙
只係浸兩浸沖兩沖就乾淨用得
步驟
1. 凍水落所有材料（除瘦肉）
2. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
3. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
加壓20分鐘
4. 自動排氣
5. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成
小提示
街買的菜乾顏色比較深，多啲鹽同好多沙，有啲沖仲有昆蟲仔屍體
最好係先用水沖佢，再浸浸佢，倒咗啲水再沖沖佢又浸，直至盤底無乜沙先完成
都要攪幾多次先乾淨，否則湯底剩好多沙同啲菜食落又有沙
不過就算洗到以為無沙，煲完湯底實會有沙
所以盛湯前千祈唔好攪混啲湯，攪起已沉底的沙
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