雪梨_3個 南北杏_2兩 雪耳_半個(乾時直徑3.5寸) 果皮_1小片 薑片_2片
已飛水瘦肉_4厚片 水_4.5碗
秋天乾燥飲好適合飲呢個湯，估唔到立咗春都仲會吹北風，星期日濕度低到四十幾的日子
雪梨清熱生津，潤肺化痰，好適合一個有少少乾咳，一個有少少喉嚨乾的兩個人飲用
細個好鐘意食雪梨，果肉滑，多汁又清甜，依家啲雪梨又「鞋」口又有少少酸
話係天津鴨梨的都唔好食，近年買襯都係煲湯用，當水果食就免了
飲完湯喉嚨會舒服啲，咳都會少啲，加上雪梨又平，幾好吖
步驟
1. 果皮浸軟，刮去白色囊；雪耳浸軟，分成細份
2. 雪梨去芯去蒂分四份
3. 凍水落薑片、果皮、南北杏和雪梨
4. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
加壓20分鐘
6. 自動排氣
7. 放入雪耳，中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成
小提示
1. 果皮一定要凍水落，同埋刮去白色囊，否則湯會苦
如果係陳年果皮好香嗰啲，落手指甲咁大就可以，落太多啲味會太濃同會有澀（gip)味
2. 南北杏事前不用浸，煲好已經好稔
3. 雪梨不用去皮，因皮與肉之間那層是最收斂肺止咳之效，怕有殘餘農藥的話，
可先洗乾淨，再浸淡鹽水５分鐘
雪梨去皮再煲肉容易散開
4. 呢個湯好得意，未落鹽時會有輕微酸味，但落少少鹽後會變甜，一啲酸味都無
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