雞蛋餅仔(不含蛋白)

材料(約31粒)
片粟粉 (即太白粉，日式超級市場有售)_50g     蛋黃_1個    
未經精製蔗糖_15g(可用白砂糖)     奶粉_5g     水_10g-15g

 

家人的小b對蛋白敏感，想整啲餅仔比佢食
見網上面有旺仔小饅頭食譜唔用蛋白
咁啱之前去日本旅行買咗包片粟粉
於是就跟食譜整，不過整咗第二樣嘢出唻
 
食譜用白砂糖，見雪櫃有raw cane sugar(未經精製蔗糖)就用咗，味道會好啲
本來食譜係150g片粟粉，又無講要加水，覺得咁少蛋黃無乜可能混合到所有材料
於是自行減到得50g，結果出咗嚟唔係小饅頭咁味，似足中式雞蛋餅
 
1. 打蛋黃，片粟粉同奶粉混合
2. 將蛋黃、混合好的粉、糖搓混
    (如材料黏唔埋，遂少遂少加水至適合)
3. 搓混後攞少少試吓可唔可以搓成球狀，成形的話就完成
　 (粉團先放入雪櫃一陣好搓啲)
4. 在焗盤上鋪上焗爐紙，將搓好的餅仔放上去即可
　 (因為有水，球體搓好後會扁咗)
5. 預熱焗爐180度
6. 將餅仔放入爐後轉170度
7. 焗15分鐘即成(最後2分鐘轉高火顏色會深啲)


後記
落咗蔗糖，啲餅味道濃啲，唔會只係雞蛋加糖咁寡味，不過顏色就會便深
我用的是粗粒蔗糖，啲糖在焗時先溶，所以表面有一粒粒白色
 
餅的味道似足老式雞蛋餅，質感都似，又係偏硬咬時「咯咯聲」，老公話送好啱送牛奶食
小b牙仔未出齊無份食，我哋食吓一粒，食吓一粒
食剩幾幾粒睇吓第二日有無變到好硬，無喎，一樣係咁

做完第一次覺得呢個餅可以有好多發揮，如：
加低筋麵粉可以鬆化點
加泡打粉等焗時可以膨漲又鬆化點
加埋蛋白又會脆口
唔用奶粉用朱古力粉會有朱古力味
唔加水就唔會搓圓後扁咗
不過無論點都好，我都會再挑戰小饅頭
因為本來就係要做小饅頭
況且整個過程只要30分鐘，又洗得少嘢，再整都唔怕煩