Fissler高速煲 - 老黃瓜赤小豆扁豆湯

材料(4碗)
老黃瓜_1斤     赤小豆_50g     扁豆_50g    果皮_1小片     已飛水瘦肉_4厚片 
薑片_2片     水_4.5碗



老黃瓜係夏天農作物，冬天好少買到靚
等咗成個冬天，終於有靚瓜賣，仲要係細細個啱煲少少湯，即刻買唻煲
呢個湯係祛濕湯水，春天潮濕天氣煲好適合
瓜本身有少少甜味，赤小豆又有少少甜味，味道好清，我最愛湯水之一

步驟
1. 浸軟果皮，刮去白色的囊
2. 老黃瓜(不用去皮)洗淨，横切一半，刮去中間瓜囊；赤小豆和扁豆洗淨
3. 凍水放下材料(除瘦肉)
4. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)

    加壓20分鐘

6. 自動排氣

7. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

小提示

1. 選老黃瓜老身祛濕力較好，老身的老黃瓜瓜皮比較硬，皮上的紋較多和較凸

　 老黃瓜容易煲稔，所以不用切件，横開兩份已足夠

    老黃瓜含水量高，煲時會出水，所以平時4.5碗水煲到3碗湯，老黃瓜煲到４碗

    老黃瓜通常都好大個，分分鐘接近兩斤，買多咗用哂唻煲都無問題，湯會甜啲

2. 赤小豆、扁豆都唔駛浸，因為煲完會稔哂，赤小豆仲會爆口，啲湯會起少少沙

3. 果皮一定要凍水落，同埋刮去白色囊，否則湯會苦

    如果係陳年果皮好香嗰啲，落手指甲咁大就可以，落太多啲味會太濃同會有澀（gip)味