瑤柱甘荀湯米粉(湯底食譜)

材料(一大湯碗)：
瑤柱_2-3粒(按大小)     甘荀_1/4條     菜芯_4條     梅頭肉片_2兩      薑_2片    
水_1.5湯碗(包括浸瑤柱水)    

梅頭肉片醃料
糖_少許   紹興酒_半茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   

(可在放生抽後下少許生粉和油，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

不太懂得煲粉麵的湯底

跟媽媽學煲瑤柱冬菇湯
但這個湯味道比較濃
而且煲冬瓜粒湯又是這個湯底
所以很少用來做粉麵湯底
最常煲的是很差勁的雞粉豉油湯
我認為這個湯不健康，是不容許老公吃粉時喝這個湯的

包了餃子，上兩天問老公這一餐想配甚麼吃，他說湯米粉
他不想我辛苦，也不介意喝即用湯粉或雞粉湯
但我實在不想，反正煲湯底不難，就想著如何煲一個
瑤柱煲湯味道我們一定愛，家裡有用剩的甘荀
兩者同煲一定很甜，又買來肉片
菜芯是當晚烚來吃的
烚菜的水有菜的香味，又拿幾條來煲

步驟
1. 瑤柱用水浸軟，瑤柱水備用
2. 梅頭肉片用醃料醃至入味
3. 甘荀去皮切件
4. 已醃的梅頭肉片出水(不介意那些白白的物質<導致尿酸的嘌呤)>可省去此步驟)
5. 凍水下薑、瑤柱、甘荀和肉片(如肉片剛出水尚熱，待水滾才下)煲至水大滾後繼續煲
    5分鐘，之後轉細火煲15分鐘
6. 下粉麵和菜芯(米粉和麵要按需求先處理)，水再滾起後大火煲5鐘，下生抽試味，即成

後記
我很喜歡這個湯，一來易煲，二來很鮮甜
最意外的是下菜芯同煲後味道變得好味了
瑤柱的味道不會濃，好像把不同味道中和了
至於老公，一貫要求，味道不夠濃
他下了很多生抽，還說下次要再加材料令湯更濃(我是不會理你的)

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用生抽而不用鹽是因為生抽有大豆的香味
會令湯底味道更好，
如果生抽本來不好味
或者有防腐劑或增味劑等，還是下鹽吧