Fissler高速煲 - 金銀菜乾羅漢果排骨湯

材料(共3碗)
菜乾_1兩(未浸）    大白菜_半斤     羅漢果殼_1/4個     排骨(唐排)_6兩     
薑_2片     水_4.5碗

鄰居鄕下親人種植曬乾的白菜菜乾上次煲湯用完後一直沒有買過
到過不少店問價，品質不好，很深色不太香的(深色的通常有洗不清的乾小飛蟲和泥沙)
小小一札賣＄30，當然不買

上星期到油麻地買本地蒜頭和乾蔥
竟然給我發現顏色金黃的靚菜乾
而且是本地種植和曬的，售$15一兩
本來只想買二兩，但見貨靚
老闆娘又説遲些的是長白菜
所以就買了一札，共4兩，$60元

以前我是煲金銀菜乾南北杏湯(YKY enjoys cooking: Fissler 高速煲 - 金銀菜乾南北杏湯)
這次用羅漢果與菜乾同煲，因為它有潤肺化痰防喉嚨不適，正合我倆現在的需要

步驟
1. 菜乾洗淨浸軟
2. 切開羅漢果，取1/4硬殼洗乾淨
3. 凍水下排骨飛水，水大滾後收中火滾5分鐘，取出清洗備用
4. 凍水下材料(如排骨剛飛水尚暖，待水開始滾才放)
5. 水滾後調校2度壓力關煲蓋
6. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

7. 自動排氣
8. 中火翻滾最少15分鐘(百合才會熟)，待湯出味，下鹽試味即成

後記
打開煲蓋看到湯色很深有點錯愕
回想之前煲羅漢果茶也是很深色，浸羅漢果的水會染紅就明白了

我不喜歡羅漢果茶的味道，很甜但有點寡，而且甜味有回甘，怪怪的
還以為這湯我應該不會喜歡
為保險計，就只下1/4個份量
湯有點點甜味，不難喝，老公說很潤

至於這次用排骨，是因為之前用了唐排煲粥覺得好吃
豬骨煲湯是甜，但含的膽固醇很高
西醫絶不主張用豬骨煲湯，我怕油膩，自然不多用

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羅漢果
以前只看羅漢果外型和摸兩摸，以為它很硬要用錘才可以敲開
前幾年突然羅漢果茶大熱，說到羅漢果茶能醫百病
見一個也不貴便買回來試煲

原來羅漢果跟雞蛋一樣，大力揑不會爛
其實也是不堪一擊，用刀尖輕輕一鑿就破，殼也和蛋殼一樣易撕開

是否把羅漢果肉和核一起煲的問題有很多不同說法
羅漢果肉和核比殼還要甜(我有舔過，很難受)，我怕太甜，所以就不用了

羅漢果中間的肉和裡面的核我選擇不用，因為很甜