Fissler高速煲 - 節瓜章魚花生眉豆湯

材料(共3碗)
節瓜_1個(約半斤)     章魚_半隻(約6兩)     花生_1兩     眉豆_1兩     果皮_1小片     
已飛水瘦肉_4厚片     水_4.5碗
(因怕章魚燥，所以沒有下薑）

月前在漁農展買了乾的章魚
不久前才煲了蓮藕章魚湯
今次就煲節瓜湯吧

漁農展裡有很多檔有賣章魚
唯獨是一家店的章魚比較細隻和爪較短
由於我們煲湯用量少，大章魚一隻要分3次用
見這檔的章魚顏色很好看，聞起來也很香
最後決定買這一家的小章魚一試

買時老闆娘說這種短爪章魚才是好貨
之前只看過長爪章魚，回家上網看看
原來老闆娘沒有騙我

步驟
1. 果皮浸清水至軟(如有白色囊要刮去)
2. 章魚浸水至軟，撕去外皮(浸了約半小時)
3. 花生和眉豆浸水1小時
4. 節瓜刮去皮(煲好後才切，這樣節瓜肉不會在翻滾時散開)
5. 凍水下材料(除瘦肉，瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水)
6. 水開始滾放瘦肉，水滾調校2度壓力關煲蓋
7. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

8. 自動排氣
9. 中火翻滾最少15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

後記
如果不是買了章魚，差點忘記了這個湯
老公從來沒有喝過，他說很好喝
下了章魚的湯有一陣獨特的香味
又帶點甜味(不怕燥可多下章魚)
煲了湯的章魚可以吃，但有點硬
很好味的，不過我只吃一點點
因怕燥又難咬

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章魚即是八爪魚
經老闆娘提起短爪章魚
想到之前吃過的章魚
如街邊一串串橙色的鹵水八爪魚
日本冷盤細細隻橙色八爪魚
台北街邊的燒八爪魚
首爾鷺梁津的八爪魚刺身(老公吃，我看他吃)
都是腳短族

基於八卦，當然要上網查一查
原來八爪魚也有長腳和短腳之分(國內叫長蛸、短蛸)
短腳的是淺水八爪魚，較有嚼勁(咬口)
至於是否好吃點點？因為比較少吃就不清楚了
不過如果用來吃的都是短爪，應該是比較好吧