Fissler 高速煲 - 粉葛赤小豆扁豆湯

材料(4碗)

粉葛_8兩    赤小豆_50g     扁豆_50g     果皮_1小片     已飛水瘦肉_4厚片
薑片_2片     水_4.5碗    

  
粉葛湯可以去濕，適合夏天飲用，我就四季都會煲，因為好味道
出面好多時都有呢個湯做例湯，大部份都係加豬骨，湯會濃味啲甜啲
其實豆類煲湯都會甜，我怕肥膩就用瘦肉，最多加多啲豆
不過加多啲赤小豆啲湯顏色會好深，外面啲湯係淡啡色，我嗰啲係深啡色的
色係差啲，但赤小豆有去濕功能，夏天飲涷飲，食得生冷多都會積濕
色同功效比較，我選擇咗功效
千祈唔好貪心落好多，太多會有苦澀味

步驟
1. 浸軟果皮，刮去白色的囊
2. 粉葛去皮切大件，赤小豆和扁豆洗淨
3. 凍水放下材料(除瘦肉)
4. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

6. 自動排氣

7. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

 

提示

1. 粉葛唔難去皮，不過形狀唔光滑，好多時檔主都會幫你去皮，當然唔係去得好乾淨，但都慳咗啲功夫

 

2. 赤小豆、扁豆都唔駛浸，因為煲完會稔哂，赤小豆仲會爆口，啲湯會起少少沙
3. 果皮一定要凍水落，同埋刮去白色囊，否則湯會苦

    如果係陳年果皮好香嗰啲，落手指甲咁大就可以，落太多啲味會太濃同會有澀（gip)味