Fissler高速煲 - 冬瓜金華火腿蓮子湯

材料 (共3碗)

冬瓜_8兩     金華火腿_約1隻麻雀大(切條)     蓮子_2兩     薑_1片     已飛水瘦肉_4兩     水_4.5碗



 

冬瓜加金華火腿煲湯好好味，因為冬瓜有少少甜，金華火腿就咸香，味道好豐富

好多時買金華火腿都會好肥，出一出水去吓油會好好多，但唔可以滾太耐，否則香味會無哂

煲呢個湯千祈唔好用豬骨，因為會味道太濃，又搶咁金華火腿啲味

個湯係跟媽媽煲的，不過佢會加埋雞、雞腳，啲湯甜好多

不過我怕燥唔飲雞湯，所以只用瘦肉，就加多啲蓮子等個湯甜啲，我又鐘意食

經過之前煲蓮子的經驗，今次翻滾時唔攪啲湯，所以啲蓮子無化開哂仲有得食

步驟
1. 凍水放薑和蓮子
2. 水開始滾放瘦肉和金華火腿，調校2度壓力關煲蓋
3. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)加壓10分鐘

4. 自動排氣

5. 加入冬瓜，中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火,加壓10分鐘

6. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

提示

1. 冬瓜唔駛去皮，否則肉好容易散

2. 除非蓮子放咗好耐又乾又硬，否則唔駛預先浸，如果唔係好容易化開

3. 金華火腿出水去咁啲油

4. 由於中間要排氣又要花十多廿分鐘，今次我分兩次煲。上班前先煲金華火腿、瘦肉和蓮子，熄火後唔理佢就去返工(事實係返工前都排完氣)，夜晚煮飯時先加入冬瓜再煲，咁就唔駛等中間排氣。經過9個鐘頭，啲湯仲係暖暖哋，證明保溫都唔錯。