Fissler 高速煲 - 蕃茄薯仔湯

材料(共三碗)
薯仔_半斤     蕃茄_半斤    已飛水厚肉片_4片    薑_2片     水_4.5碗

認識很多人，不論是大人或小朋友，都很喜歡蕃茄薯仔湯
我由小時候開始已經很喜歡，平時飲湯最多只飲兩碗
這湯我可以飲三碗，而且還會用來伴飯吃
噢！應該說是用飯來伴湯吃，因為我是先盛大半碗湯連湯料再加飯
我的兄弟姐妹也是這樣吃的

媽媽煲的蕃茄薯仔湯實在很出色
秘訣是多下牛肉，除了牛肉，她還會用牛（月展）
所以她煲的湯很甜很好味

以前我只愛薯仔的味道，不吃蕃茄，現在又愛上了蕃茄的酸味
所以自己煲便會煲蕃茄味比較濃和味帶酸的蕃茄薯仔湯
如果不怕酸的，喝完蕃茄的酸味湯會很開胃，感覺不會太滯

步驟
1. 薯仔去皮切片，蕃茄去蒂切成6-8片（一個）
2. 凍水落所有材料（除瘦肉，因瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水）
3. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
4. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘
5. 自動排氣
6. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

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我愛質地較粉和有甜味的薯仔
所以通常買的都是皮比較厚和顏色稍為啡的薯仔
皮很薄顏色偏淡的薯仔味不濃甜味也少

生的蕃茄味道較酸，鮮紅色和較硬
熟的蕃茄不帶酸味，通常紅色比較暗，有少少軟身