芥菜_半斤 咸蛋_2隻 已飛水厚肉片_4片 薑_2片 水_4.5碗
就是老公可以參考我的煮法
煮出跟我煮的味道差不多的湯或餸
是我倆慣常吃的自家家常味道啊
雖然未寫過這個湯，但做法跟節瓜咸蛋肉片湯一樣
只是由節瓜改了芥菜而已，他下廚那天跟他說參考節瓜湯好了
最後煲了一個似模似樣的湯
當天的一湯兩餸都是由他完成
大熱天時也願意煮飯給我吃，讓我可偷懶，多謝
步驟
1. 芥菜切件備用
2. 凍水落薑片，水開始滾落瘦肉，水滾後中大火煲15分鐘
3. 落芥菜，水滾後轉中火煲15分鐘
4. 之後放入兩粒咸蛋黃，中細火煲3分鐘
5. 收細火落咸蛋白，可先落一半試味，不夠味再加餘下咸蛋白，仍不夠味下鹽熄火
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芥菜是秋冬天農作物，一直以來都覺得它有點苦
後來自己種芥菜，收成竟然原全不苦
生食很脆口少少甜，有點像羅馬生菜
種子是從台灣買回來，不知是否品種有別
這次用的其實是潮州春菜，也是芥菜的一種
相比平時買的葉芥菜，莖比較幼
味道跟芥菜一樣，但苦味較少
滾湯或煲的時間較短的湯，宜選小葉芥菜
包心芥菜和大葉芥菜（莖下面彎彎曲曲的）的莖比較粗較花時間煲稔
包心芥菜用來炆比較合適
只於芥菜是寒還是溫性食物，兩種也有人說
大部份國內人和中醫說是溫性，香港人認為是寒性，此湯可下火清熱
到底應該信誰？
咸蛋黃不是一早就下是因為好吃點，煲節瓜時曾提及過
YKY enjoys cooking: 節瓜咸蛋肉片湯
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