芫茜_４兩 皮蛋_2隻 薑_兩片 已飛水瘦肉_4厚片 水_5碗
打邊爐我愛點芫茜皮蛋湯窩底，好味又下火
芫茜滾湯，通常是用魚片
但我不愛吃魚片，所以就用了皮蛋
皮蛋和芫茜也可以下火
我是夜睡一族
也蠻適合我的
步驟
1. 芫茜洗淨(不用去根，我怕有泥用牙刷擦乾淨根部）
2. 皮蛋一開4-6瓣
3. 凍水下薑，水開始滾下瘦肉（因飛水後瘦肉和暖，不宜馬上掉進凍水）
4. 水大滾後收中火滾瘦肉15分鐘
5. 之後再下芫茜和皮蛋，開大火水滾後收中火滾15分鐘
6. 下鹽試味即成
提示
芫茜大火煲十多分鐘會開始溶，所以湯色比較深和味道較香
如果想吃芫茜，就剩下很少了
或者可以多買一點，待最後5-8分鐘才下額外的
便可以有多些芫茜吃，但不要煲至溶
因芫茜味太濃會很難入口
皮蛋不用選糖心的，因為糖心蛋黃會在湯中散開
吃不到皮蛋黃之餘湯也很濁
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