Fissler高速煲 - 黨蔘淮山粟子湯

材料(共3碗)
黨蔘_1兩     栗子(剩肉)_半斤     淮山_1兩     薑_1片     已飛水厚肉片_4片     水_4.5碗
 

 

 

今次用黨蔘煲湯，都算係第一次用真正的藥材煲湯
突然想起要煲藥材湯，是因為有日無端端覺得女人要補一補
上網找資料又知道男士也可以服用黨蔘
加上近期老公無情白事話我氣陷
佢話佢都飲，還買了黨蔘回來，咁就煲啦
 
曾經在街外飲過一碗天麻川弓白芷魚頭湯
飲完之後成身發熱，頭又有輕微漲痛
所以上網搵食譜時選個不要太重藥材的湯
始終我和老公都是火旺，太補不適合我們
 
步驟
1. 黨蔘浸1小時至軟，洗淨(蔘長於地下，我怕附在其上的是泥，便用牙刷刷乾淨)，切段
2. 栗子去殼、去衣
3. 淮山浸1小時
4. 凍水落所有材料(除瘦肉)
5. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
6. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘
7. 自動排氣
8. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成
 
後記
還以為蔘都是苦，吃了幾件黨蔘，不苦的
所以這湯沒有苦味，只有栗子的甜味
未加鹽時淡淡的甜味頗討好，加了鹽味道會有少少變
我愛不加鹽的味道，老公愛加鹽的味道

煲時聞到陣陣甜味，這味道以前沒有聞過，不像湯味不像中藥味，不會形容
本來想買4兩栗子，但檔主拿了一手已有17粒共半斤
我愛吃栗子就買了半斤，可能是栗子多所以湯有甜味吧
  
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栗子



這次買的栗子是半開殼
檔主說要開殼去衣要先用水烚
我不想用水烚怕煲去味道和營養
想到曾經見過人用開栗子器開栗子
就拿茶匙試試，原來可行而且容易

把茶匙攝到殼和肉中間，一撬便可以把部份殼撬出
撬數下便可以完粒整齊脫殼
至於衣，我也是用茶匙批一小塊再撕
完成一粒用了不到２分鐘，我買了17粒
一邊看電視邊開，不經不覺完成
開了殼最好即時去衣會容易一點
否則時間長了衣會比較緊貼肉
 
原來去了衣的栗子很快氧化出黑點
放入水中只可以延緩，連水放進雪櫃才停止變黑

街市買已去衣的栗子如何處理才可以完全不黑呢？
 
黨蔘
黨蔘性平，能補中益氣，生津
主治脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力
香港人愛吃生冷，加上夜睡和少運動
黨蔘的功效也頗合適，至少我自己是這樣
 
到藥材鋪看黨蔘，售價$20-$80一兩，都幾貴
想想只是煲湯不是真的當藥用，又不知是否愛飲，所以打算買廉價的
最後老公在上環海味街附近買了一包回來，4兩68元