YKY enjoys cooking

2015年8月5日星期三

材料：
豬扒_3塊意粉_半包(125g) 洋蔥_半個甘荀(可不下)_1/3條蒜蓉_2大茶匙

豬扒醃料
糖_半茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 生抽_1.5湯匙 > 油_1湯匙

(可在放油前下半湯匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得豬扒太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
生抽_1.5湯匙老抽_2湯匙糖_半茶匙黑糊椒碎_適量水_1/3碗

材料(共2碗)
南瓜_200g 洋蔥_1/4個甘荀_1/4條脫脂牛奶_300ml(可加多減少)

材料
米_60g 水_600g(已含瑤柱水份量) 乾瑤柱_2-3粒(視乎大小)

材料
粟米_半條南瓜_2兩(半個飯碗) 梅頭肉碎_2兩米_60g 水_660g

梅頭肉碎醃料
糖_半茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 生抽_1茶匙

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

材料
米粉_250g(半包超力炒米粉) 肉碎_2兩洋蔥_1/4個甘荀(可不下)_1/4條
蔥(可不下)_數條蒜頭_1瓣

肉碎醃料
糖_少許紹興酒_少許胡椒粉_少許 > 生抽_半湯匙 > 油_1茶匙
(可在放油前下大半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉碎太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
沙茶醬_1湯匙糖_半茶匙生抽_1茶匙水_3湯匙

材料(一大湯碗)：
瑤柱_2-3粒(按大小) 甘荀_1/4條菜芯_4條梅頭肉片_2兩薑_2片
水_1.5湯碗(包括浸瑤柱水)

梅頭肉片醃料
糖_少許紹興酒_半茶匙胡椒粉_少許 > 生抽_1茶匙

(可在放生抽後下少許生粉和油，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

材料(17隻)
粟米_1/4條甘荀_1/4條雲耳_1/3碗(切絲後) 梅頭肉碎_4兩
餃子皮_6兩(約有廿塊)

調味料1 (梅頭肉碎)
糖_半茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 生抽_2茶匙

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料
2 (甘荀和雲耳調味)

生抽_1茶匙雞粉_少量(去雲耳的木味)

生粉_2大茶匙油_2湯匙