Fissler高速煲 - 南瓜乾百合南北杏雪耳湯

材料（共3.5碗）
南瓜_半個(約10兩)     乾百合_1兩     南北杏_1兩     雪耳_1個(浸起後比掌心略大)
薑_2片    已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

上次煲湯時已經決定這次要再挑戰乾百合
一定要學會用來煲湯才收手
反正百合放進湯裡不會改變湯的味道
所以連續3次煲百合也不會覺得悶
今次終於成功了
以前煲這款湯我不下乾百合YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 南瓜南北杏雪耳湯
這次之後就看情況，如果很乾燥又有點咳，多下一些無妨

步驟
1. 乾百合用水最少浸12小時至軟，雪耳浸至軟，南北杏洗淨
2. 南瓜洗淨去核，不用去皮和切件（如煲不夠大切大件）
3. 凍水下材料(除雪耳、百合和瘦肉，雪耳煲太久會過稔，百合煲太久會溶、瘦肉剛飛水尚
    暖不宜馬上投進凍水)
4. 水開始滾放瘦肉，水滾調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

6. 自動排氣

7. 放入雪耳和百合，中火翻滾最少15分鐘(百合才會熟)，待湯出味，下鹽試味即成

後記
這次的湯很好喝很甜
買的其實是街市賣的一般長南瓜
不過因為我們二人吃不下一整個
所以就買開半的一份
見到是深橙色很熟的才買，包甜

終於成功挑戰乾百合，除了質感是粉質
百合沒有味道，如果還是偏硬的，會有輕味苦味
以後煲百合應該都是為功效而不是為味道了
因為都沒有味道

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乾百合是粉質，很容易煲溶
之前聽店主說浸15分鐘，我就真的只浸短時間
第一次凍水開始煲，另一次翻滾時滾
一次全溶掉，一次還未熟和稔
後來上網查，原來要浸12小時
最初浸數小時後，有部份較薄的很稔
一拿上手便化分粉
厚的真的要浸12小時，下次用時要揀厚薄差不多的一起浸

南瓜很容易煲散
如果煲夠大的話，盡量不要把南瓜切細件
一大件煲不容易溶，待煲好後才切細或用湯殼分成細份