Fissler高速煲 - 西洋菜紅蘿蔔南北杏湯

材料(共3碗)
西洋菜_半斤     紅蘿蔔_半條(中型)     南北杏_2兩     陳皮_1小片     薑_2片     已飛水瘦肉_4厚片  

開始踏入秋季，天氣乾燥得要命

這兩天早上濕度只有百份之五十以下

太乾燥不得不塗護膚乳液和潤唇膏

喉嚨這兩天也有點乾，所以想煲清潤的湯水

到街市走了一個圈，心裡面想煲雪梨湯
但現在雪梨都是一買要買幾個，用不完的又不會當水果吃
所以最後買了品質還可以的西洋菜
煲西洋菜通常會加鴨腎讓湯甜一點
但我不吃也不喜歡內臟所以就沒有用

步驟
1. 西洋菜洗淨備用，紅蘿蔔切細件
2. 浸軟陳皮，刮去白色的囊
3. 凍水落材料（除瘦肉和西洋菜外，瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水）
4. 水開始滾放瘦肉
5. 水大滾放西洋菜 (一定要水大滾才放，否則湯會苦）
6. 待西洋菜變軟落入水中，調校2度壓力關煲蓋
7. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

8. 自動排氣
9. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即

後記

通常煲西洋菜，我只用南北杏（YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 南北杏西洋菜湯）

不過這次見還沒有到西洋菜當造的季節，擔心質素不夠好，怕味道不夠
所以便加了半條紅蘿蔔取其甜味
下了紅蘿蔔的西洋菜湯我不太喜歡
紅蘿蔔味稍稍蓋過了西洋菜味，而且偏甜
煲西洋菜本來就想吃其味
用了好味的南北杏，本來已夠香了，不用再加其他配料亦可

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西洋菜是冬天作物，現在還不是當造季節
所以品質不算太好，到年尾時會有香港種的西洋菜上市
味道比大陸的好得多，而且也較嫩
媽媽說用繩紮起一札的都是大陸貨
香港貨通常是散開沒有排整齊的，荃灣最容易買到香港西洋菜
因為川龍山上有一大片西洋菜田，位置跟荃灣最近

西洋菜能清熱潤肺、化痰止咳
南杏主要潤肺、北杏紓緩咳嗽
所以兩者很適合在天氣乾燥時食用
尤其是會因乾燥而引起咳嗽的人士更為合適
至於為什麼選擇紅蘿蔔，不只為貪其甜味
它也能潤燥，所以與以上兩者很配合
沒有跨大其辭，喝後真的會感覺喉嚨舒服了