Stuab 18cm 鑄鐵鍋 - (無水) 洋蔥蒸排骨

材料：
排骨(飛排)_6兩     洋蔥_1/3個

排骨醃料：

糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_2茶匙   蒜容_1茶匙   >   油_1湯匙

(可在放油前下半茶匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料) 

網上看到鑄鐵鍋可以無水蒸餸，覺得很新奇打算一試

蒸排骨應該是最容易了
前陣子發現洋蔥汁很甜，所以就想到洋蔥蒸排骨
無水蒸是成功，但下次我不會自找麻煩了

步驟
1. 排骨用醃料醃至入味，洋蔥切條
2. 洋蔥先放進煲內，把排骨放上面，醃排骨後會有少許汁，倒進鍋中
    (如果沒有汁要加一湯匙水)
3. 關煲蓋，開中火至蓋邊有少少蒸氣收最細的一點火煮8分鐘，之後關火焗6分鐘即成
    (時間按肉的大小和份量去決定)

後記

洋蔥是近期大愛，最愛的是它熟了以後會有甜味
排骨吸收了洋蔥的甜味，很好吃
以後除了用南瓜同蒸外，也可以用洋蔥

之前用鑄鐵鍋細火煮雞翼，皮肉都很嫩很滑
以為用無水蒸的方法會得到同樣效果
結果和放電飯煲蒸沒有分別
下次還是用電飯煲蒸了，把碟放入煲內就不用理它
最多只是多洗一個蒸餸架，總好過洗一個煲吧
(用電飯煲蒸，洗好米後放蒸餸架和餸，和飯同時間煮就可以了)