炒椰菜仔(brussels sprouts)

材料：

椰菜仔_4兩(14粒)     牛油_1湯匙     蒜蓉_1茶匙     乾蔥蓉_1茶匙  
糖_適量     鹽_適量     黑椒粉_少量

椰菜仔(brussels sprouts)的樣子很可愛，但我不喜歡吃

到街外吃，不管是白烚或用其他配料同煮，都覺得它的味道很濃烈和苦

最難食是白烚無味又硬的

印像中很多年前煮過一次沒有再煮過，忘記了煮法，不過肯定不好味才久久沒有再煮

知道老公愛吃，但到超級市場買一包新鮮的也挺多，急凍的更多

到大埔見客，少不免要到大埔墟街市走走

經過一間菜檔竟然有賣椰菜仔，既然老公喜歡，就買吧！

$40一斤，可能對街市菜算是貴價了，檔主說可以買$10

我揀了12粒還未夠4兩，檔主再多給我2粒

步驟

1. 把椰菜仔底部硬的部份切去再開半

2. 煲一煲滾水，下鹽和糖烚椰菜仔4-5分鐘（視乎大小）至軟熟

3. 牛油下鑊開中火煮至溶化，爆香蒜蓉和乾蔥蓉

4. 下椰菜仔炒熱，下黑椒粉和鹽（烚時已下鹽，最好試味才決定鹽的用量）

5. 把所有材料炒至均勻即成

後記

本來想用橄欖油炒，但怕椰菜仔比較濃的味道

所以用了牛油來炒，用牛油炒會香一點，吃時會有奶油的味道

加黑椒粉，下蒜蓉和乾蔥蓉也是希望「以濃味制濃味」

至於下糖是希望藉此減淡苦味

先烚軟的椰菜仔很易入口，牛油和黑椒粉令菜很香

調味味道很好，但我還是吃到一點苦味

雖未至於接受不了

既然老公愛吃，我就叫他多吃一點，我多吃當晚煲湯的西洋菜好了

加了煙肉的椰菜仔更好吃：YKY enjoys cooking: 煙肉炒椰菜仔(brussels sprouts)

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椰菜仔卡路里含量低，一杯(約230g)只含56卡路里，脂肪含量少於1克
維他命C、K和纖維豐富
含有蘿蔔硫素(sulforaphane)和硫氰酸鹽(isothiocyanate)和靛基(indole)可以防癌
它還對心臟、皮膚和骨骼相當好
要保持營養成份，最好是清蒸至半熟仍然爽脆
（很難吃啊，我做的以營養角度來看完全不合格）