蠔豉(中型)_5隻 眉豆_1兩 枝竹_2條 已飛水瘦肉_4厚片 薑_2片 水_4碗
幾個月前媽媽煲了這個我從來沒有喝過的湯
第一次看到湯內有枝竹覺得很奇怪，心想一定不好喝
怎料湯原來很鮮甜和有一點點黃豆(枝竹)的香味
問媽媽這湯的出處，她說是很久以前舊鄰居經常煲的
這鄰居經常做小孩愛吃的不健康食物，如炸雞翼
原來她會煲這樣清的湯，可能我以前是小孩只吃她做的煎炸食物
所以從來沒有飲過她煲的湯
步驟
1. 蠔豉用溫水浸軟(如放冰箱一段時間，要浸過夜和去雪味)
2. 眉豆用清水浸1小時，枝竹浸軟切段
3. 凍水下薑、蠔豉、眉豆和瘦肉(如瘦肉剛飛水尚暖，待水熱後才下)，開中火關蓋煲滾
4. 煲蓋邊緣出現少量蒸氣後，收至最細火滾半小時
5. 滾半小時候後關火焗半小時
6. 焗完後開蓋把湯煲滾，放入枝竹後收中火，待枝竹顏色變白和開始散開收中細火煲15分 鐘，下鹽試味即可
後記
湯有豆香和蠔豉的甜味，我覺得很好喝
老公說像咸豆漿，不過他對味道沒有投訴
我喜歡吃枝竹，所以用了2條（沒有吃蠔豉）
喝湯後覺得有點飽肚，炎熱只煲這個湯和吃白飯也不錯
這次的失敗處是把枝竹都煲得散開了
媽媽煲的枝竹是一條的，但我因為要上班分了兩段時間煲
在時間控制上有失誤所以枝竹煮得太久散了
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這個湯也有變奏版
枝竹馬蹄蠔豉湯，將眉豆換來馬蹄，湯會更清甜
也可以煲枝竹冬菇蠔豉湯，香味會較濃
枝竹偏寒涼，建議要加薑同煲
蠔豉能下火，這個湯較適合暖天喝
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