Fissler高速煲 - 冬瓜薏米眉豆蓮子湯

材料:：（共４碗）
冬瓜_1斤     生薏米_1兩     眉豆_1兩     蓮子_1兩     陳皮_1片     薑_2片     
已飛水厚肉片_4片     水_4.5碗



種了不知是節瓜還是冬瓜的植物
果實經過長時間生長後，終於確認這棵是冬瓜了
有說節瓜和冬瓜種子不同，但果實在開花結果首半星期，它是節瓜的樣子
到第一至第一個半星期就是很大的節瓜或小冬瓜樣子
然後開始出冬瓜的蠟粉，至第四星期皮硬了蠟粉也變厚
這個是冬瓜吧！重3斤15兩。　

還是攪不清，果實未變冬瓜前，味道是節瓜味的
到長大成冬瓜，雖然它不像街外買的大冬瓜般味道屬清香，但完全沒有節瓜味
現在還有一棵大家認為它是節瓜的植物，又看看還在成熟的瓜如果我不摘它會否變冬瓜

步驟

1. 冬瓜不用去皮切件
2. 生薏米浸過夜

3. 浸軟陳皮，刮去白色的囊

4. 如蓮子有衣，要煲熱水滾一會去衣或用熱水浸幾小時後去衣，否則湯變深啡色

5. 凍水落薑、陳皮、薏米
6. 水開始滾放瘦肉（瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水），調校2度壓力關煲蓋
7. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓15分鐘
8. 自動排氣

9. 排氣完成後下冬瓜、眉豆和蓮子，中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛

    火，最細火也會繼續升溫)，加壓10分鐘

9. 自動排氣
10. 中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

後記
這湯還是第一次煲，看材料以為會比較淡口
原來估錯了，湯是帶點點甜味的，很好喝
生薏米比較難煮稔，所以我浸它一晚和先加壓煲它15分鐘
冬瓜、眉豆和蓮子很易稔，如果同步一開始放入加壓25分鐘就會太稔甚至化開失蹤

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生薏米寒涼已經深入民心，其實它只是微寒，多加幾片薑便可以解決
怕寒的人士會改用熟薏米，但生薏米去濕，熟的補脾，功效不一樣呀
夏天煲冬瓜湯是希望清熱去濕，跟生薏米比較配合
眉豆也能除濕，也能健脾，怕寒傷脾多加一點補脾的蓮子去中和吧