Fissler高速煲 - 鮮百合南北杏雪耳蘋果湯

材料：（共4碗)
蘋果_2個     鮮百合_1個     雪耳_半兩      南北杏_1兩     陳皮_1片     
已飛水厚肉片_4片     水_4.5碗 

上次煲了黨蔘鮮百合湯，雪櫃裡還有一個鮮百合
由於鮮百合有止咳潤肺功效，就想著煲一些清潤止咳的湯水，所以加了也能止咳的南北杏
而中醫認為蘋果有生津潤肺的功效，雪耳能滋陰潤肺，四者的功效很配合
要煲這湯只需要買2個蘋果，這可容易了
馬上決定今天要煲的湯水

步驟
1. 蘋果切件、去芯(切開蘋果後果肉容易氧化變黑，最好煲湯前才切；或切後用淡鹽水浸著）
2. 鮮百合清洗後不用切，原粒備用(煲好湯後又失踪了)
3. 雪耳浸水至軟
4. 浸軟陳皮，刮去白色的囊

5. 凍水落所有材料（雪耳和瘦肉後下，瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水，雪耳煲太久會太稔）
6. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
7. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘
8. 自動排氣
9. 下雪耳，中火翻滾10-15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

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蘋果酸和檸檬酸存在於很多水果中

煲蘋果或雪梨湯，湯會有水果的甜味，也會有微微的酸味

下鹽後酸味會變淡，甜味更加突出

要沒有酸味，可以下密棗讓甜味蓋過酸味

像燉雪梨加了冰糖就不會有酸味

我們接受到輕微旳酸味，又不喜歡密棗的甜味，所以就沒有下

又買了漳州雪耳，這次的雪耳很爽口，上午湯煲好了晚上翻滾喝也沒有變軟也沒有溶

不過價錢也頗貴，要$30一兩，口感上已物有所值

最好的是它的根部沒有很多黑色附著物，很容易洗乾淨，終於找到了上好的貨式

後記

上次把鮮百合分開成小塊，煲湯後都溶掉

今次試試煲原粒鮮百合，看看會否又溶掉，結果是再次失踪

這樣看來，鮮百合煲湯在翻滾時才下就可以了

或者乾脆買乾百合，價錢還便宜很多

老公每晚久不久會咳一兩聲，喝湯後那一晚竟然沒有咳
我想是湯發揮了功效，不過第二日咳又回來了