YKY enjoys cooking

2015年9月23日星期三

材料(2碗)
薯仔_1個煙肉_2條雞上湯_適量水_適量
(由於是自製的濃縮雞上湯，所以要加水）　YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 雞上湯(西式)

材料：
雞翼_8隻

調味：
雞粉_半茶匙鹽_半茶匙

材料：

椰菜仔_6兩煙肉_3片蒜蓉_1茶匙乾蔥蓉_1茶匙
糖_適量鹽_適量

材料(2碗)
青豆_2兩薯仔_半個雞上湯_適量（約200ml）水_適量（約200ml）
(由於是自製的濃縮雞上湯，所以要加水）　YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 雞上湯(西式)

材料(3小個)

中種
麵粉_50g 水_25-30g* 糖_1/3茶匙鹽_少量星野酵母生種_1茶匙

饅頭麵團
中種_20g 麵粉_40g 水_20-25g* 糖_1茶匙鹽_少量中式花生醬_1茶匙

*水不要一次下，先下大部份，麵團太乾才多下，饅頭麵粉和水的比例約在2:1才有嚼勁

自家製的早餐 ~ 豆漿和花生醬饅頭

材料：
雞殼_1個洋蔥(中型)_1個甘荀_1條西芹_1/3條香葉(Bay leaves)_2片
水_適量

拍照時還有雞胸肉，處理時我切掉了

材料
粟米_大半條甘荀_半條梅頭肉_3兩薑_2片乾蔥_2棵蒜頭_2瓣

梅頭肉醃料
糖_少許紹興酒_少許胡椒粉_少許 > 生抽_1茶匙

(可在下生抽後待15分鐘再下少許生粉和油，這樣肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
鹽_半茶匙

因為懶沒有每炒完一樣就洗鑊，所以有點點黑色