煙肉炒椰菜仔(brussels sprouts)

材料：

椰菜仔_6兩         煙肉_3片     蒜蓉_1茶匙     乾蔥蓉_1茶匙  
糖_適量     鹽_適量   

 

這天晚上會煲青豆蓉湯(YKY enjoys cooking: 攪拌機 - 青豆薯蓉湯)和意粉
不想吃沙律，就一直想煮甚麼蔬菜
剛巧到灣仔街市見到椰菜仔
便決定炒這個菜了
上次炒過，材料只有椰菜仔有點悶(YKY enjoys cooking: 炒椰菜仔(brussels sprouts)
所以今次想加點其他食材
煙肉味道較濃，配椰菜仔應該不俗吧
有煙肉的味道，就不用下很多調味料了
本來還想加粟米粒的
不過煮時發現家裡剩下的變壞了，就不下

步驟

1. 把椰菜仔底部硬的部份切去再開半

2. 煲一煲滾水，下鹽和糖烚椰菜仔4-5分鐘（視乎大小）至軟熟

3. 下少許油把煙肉煎香脆和出油（如煙肉很肥就不用下油）
4. 把煙肉盛起切粒，煎過煙肉的油留在鑊內
5. 用煙肉油爆香蒜蓉和乾蔥蓉後，下椰菜仔同炒至熱和均勻，下糖和鹽
6. 試味，椰菜仔味道可以了，把煙肉回鑊，炒至熱和均勻即成

後記
相比起之前煮的椰菜仔（YKY enjoys cooking: 炒椰菜仔(brussels sprouts)
我覺得這個比較好味
椰菜仔沾上了煙肉的味道，就算放涼了，也不太吃到苦味
之前的煮法，因為我怕苦，吃到最後不太願意吃
這個煮法就不同了

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如果煙肉較肥，含脂肪量高，可以不下油去煎
煙肉出的油其實是豬油
豬油很香，但也不健康
不怕豬油的，可以全用
怕的，就倒去用菜油炒椰菜仔
我便倒去了一點豬油，另外再加一點菜油
豬油的香味是淡了，但下了菜油，心理上好過一點