Fissler - 節瓜冬菇蠔豉湯

材料 (共3.5碗)

節瓜_1個     冬菇_3隻     蠔豉_3隻     淮山_1錢(可不用)     薑_2片     

水_4.5碗(包括冬菇/蠔豉水)

從來無煲過這個湯，媽媽也沒有煲過

不記得它如何跑出來

當時在想，冬菇和乾瑤柱同煲很好味

不如還是煲節瓜冬菇瑤柱湯

但家裡的蠔豉很少用，買了一段時間仍有一大包在雪箱

所以就嘗試煲這過湯，應該不會難喝罷

步驟

1. 節瓜刨皮備用

2. 冬菇用清水浸至軟後，切去蒂部；浸冬菇水備用

3. 蠔豉用溫水浸至軟後，清洗群邊的沙；浸蠔豉水備用

4. 淮山浸半小時至軟

5. 凍水下材料(除瘦肉外，瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水)

6. 水開始滾放瘦肉，水滾調校2度壓力關煲蓋

7. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

8. 自動排氣

9. 中火翻滾最少15分鐘，待湯出味，下鹽試味即成

節瓜處理
節瓜刨皮即是用刀背刮去外皮，不是批去外皮
節瓜原個煲，待完成盛湯時才切開，否則翻滾時節瓜囊和核會散開令湯混濁

後記
想不到這湯也蠻好喝，雖然沒有用乾瑤柱，但也有點鮮甜味
蠔豉有一陣獨特的香味和食味，香味我愛，煲湯的味道也好
但就是不能把蠔豉吃下，所以蠔豉都給老公吃，我吃冬菇