材料： 燒肉_15件 冬菇_3隻 枝竹_1.5條 豆卜（油豆腐）_6-8粒
薑_1片 蒜頭_2瓣 乾蔥_1粒
調味： 蠔油_1湯匙 老抽_1湯匙 冰糖_1粒(如骰仔大小) 生抽_1湯匙
紹興酒_少許 水_適量
再寫一篇炆火腩文章其實有點取巧
這個明明就是枝竹炆火腩
再寫原因是有少許不同
這次最主要是加了豆卜
調味也減少了
之前做的味道濃得跟茶餐廳的不無兩樣，顏色也是老公最愛的深色
YKY enjoys cooking: 枝竹炆火腩
這次的味道才是家常，我也吃很多
步驟
1. 冬菇浸軟去蒂切半，枝竹分開成小段(如不新鮮要先用水浸半小時)
2. 豆卜開半，用清水沖時順道用手楂乾（可去油）
3. 用少量油爆香燒肉(可試味，如燒肉太咸可加少少糖，聞到香味後盛起)
4. 中大火爆香薑、蔥、蒜
5. 燒肉回鑊，燒熱後加紹興酒，酒揮發後加冰糖炒一會
6. 加水(蓋過材料約8成便可)、老抽、生抽、蠔油(有些蠔油較甜，有些較咸，建議試味）
7. 水大滾後加枝竹、冬菇和豆卜，蓋上鑊蓋
8. 收中細火開始炆，炆時久不久「兜」吓避免黏底
9. 至水減少至適量時可試味（最少要炆20分鐘材料才會稔和入味)
(如太甜加生抽，太咸加糖、味淡不夠鮮加蠔油)
10. 味道調較好後即可（可加生粉水，但這次汁較稠就不加了）
後記
這次煮其實是想吃豆卜
因為豆卜吸收很多餸汁，很好味的
至於枝竹，因家裡還有1.5條放了很久便用了
燒肉最細盒的也有十多件
炒起來不禁皺眉
很大的一碟啊
最慘是太大碟，面層的餸都沒有餸汁
吃時唯有夾下一層來吃或夾上一層再點汁
剛開始吃時有點麻煩就是了
由於不想太濃味，所以下調味都比較輕手
少下老抽，顏色便不會太深了
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