BBQ雞翼 - 香茅雞翼、腐乳雞翼

材料：
20隻雞翼(香茅、腐乳各10隻)     乾蔥蓉_2茶匙     蒜容_1茶匙

基本醃料：
紹興酒_1湯匙   糖_1.5茶匙   胡椒粉_半茶匙   >    豉油_1湯匙   雞粉_半茶匙   鹽_1茶匙   >    乾蔥及蒜蓉(全部)       
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)

香茅雞翼醃料：
新鮮香茅_2條     青檸_1個

腐乳雞翼醃料：
腐乳_2-3磚     糖_少許

每逢秋天全家人都會相約到郊外燒烤
近年大熱的自助燒烤場無疑比較方便，但也太多人太迫，食物也很一般
雖然自己買食物和買炭開爐有點麻煩，不過我覺得很好玩，還可以親近大自然

試過一次到城門水塘燒烤，看著猴子把人家一pack 6盒維他奶取走
我們也不能倖免，一隻猴子對我們的方包虎視眈眈
待我們沒有注意它便快手從樹上爬下來把麵包搶去

又有一次到半月灣燒烤，看到一隻大黑蜂一小口一小口的咬牛丸
最後咬出一小片牛丸就用腳夾著飛走了
以前一直以為蜜蜂只採花蜜，原來它們也會吃肉

言歸正傳，我實在太愛「玩」煮飯仔，而且家裡有很多調味料
所以近數次燒烤我都自己醃肉
第一次醃我用了平時煮飯的味道，大家都嫌味淡
上年醃了一次，大家都讚，味剛好、有肉汁...
今次我醃了雞翼、豬扒和春雞，也愛到好評

基本步驟
1. 雞翼用水沖至外層無冰，再浸加了少許鹽的溫水去雪味和血水數小時，備用
　 (之前已寫過浸雞翼了 YKY enjoys cooking: 豉油雞翼（普通鑊煮）)
2. 所有雞翼用基本醃料醃，下乾蔥蓉和蒜蓉後，把雞翼分成10隻一份，開始醃兩種雞翼了

香茅雞翼
1. 用刀把香茅拍至破開，然後切成香茅碎
2. 把青檸開半，直接搾汁到已基本醃味和加了乾蔥蓉和蒜蓉的雞翼內
3. 放入香茅，用手把所有材料拌勻，放入膠袋內，把袋口綁緊，最少醃兩日即可

腐乳雞翼
1. 把腐乳放入已基本醃味和加了乾蔥蓉和蒜蓉的雞翼內
2. 用手捏碎腐乳，把所有材料拌勻，放入膠袋內，把袋口綁緊，最少醃兩日即可

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一直很怕香茅的味道

甚麼香茅豬扒、香茅水等等都不愛，一口也不會吃

上次BBQ要醃雞翼，剛巧隔離田的農友送我新鮮香茅

加上老公喜歡，便試做香茅雞翼

自己醃的當然要試味，想不到香茅的味道不是很濃，只有淡淡的香味和味道

還以為我用的是有機香茅味道不夠，原來市面上有香茅精油

說是精油，味道自然很濃，就是我不喜歡的味道

原來我不喜歡香茅精油，新鮮香茅可以接受

想到用同樣的基本醃料來醃腐乳雞翼會否太咸

所以在放腐乳時，我加了少許糖

我用的腐乳不辣，味道也較淡，如果用濃味的腐乳要減一點基本醃料帶咸味的醃料了

平時醃肉不用醃太久，不知何解BBQ醃肉要醃最少兩天
有次親戚問我食物醃了多久，我說兩天，她說難怪她醃的無味，因為只醃了一天

後記

香茅和腐乳雞翼，我喜歡腐乳，因為味道比較香口

不過曾經要求我做腐乳雞翼的家人吃了香茅雞翼後覺得很讚

至於老公當然選腐乳，因為喜歡香茅濃味的他說吃不到香茅味

（他愛喝的香茅茶，我聞到就把杯推開）