木瓜南北杏百合雪耳湯

材料（共3.5碗）
木瓜_1個     乾百合_1兩     南北杏_1兩     雪耳_1個(浸起後比掌心略大)
薑_2片    已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗

不明白為什麼我跟青木瓜的緣份這麼淺
想喝最愛的木瓜眉豆花生湯
但只是買到開始熟的木瓜
因為秋天適合吃木瓜
買不到青的，稍為熟的也買回來煲吧
熟木瓜有甜味，所以又是配合百合、南北杏、雪耳煲
貪其潤肺平喘，配料跟南瓜南北杏百合雪耳湯一樣，顏色也很像
YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 南瓜乾百合南北杏雪耳湯
不過兩者的味道截然不同
我覺得木瓜版比南瓜版好喝

步驟
1. 乾百合用水最少浸12小時至軟，雪耳浸至軟，南北杏洗淨
2. 木瓜洗淨去皮去核，切大件
3. 凍水下材料(除雪耳、百合和瘦肉，雪耳煲太久會過稔，百合煲太久會溶、瘦肉剛飛水尚
    暖不宜馬上投進凍水)
4. 水開始滾放瘦肉，水滾調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓20分鐘

6. 自動排氣

7. 放入雪耳和百合，中火翻滾最少15分鐘(百合才會熟)，待湯出味，下鹽試味即成

後記
買木瓜時，見外皮有部份變黃，就知道開始變熟了
青木瓜是全個深綠色而且比較硬身的
切開木瓜，瓜肉輕輕帶黃，不比青木瓜深很多
不知何解，湯煲好後瓜的顏色變得較深
好像用南瓜煲的顏色

寫步驟時把南瓜湯的文章抄過來，再把南字改為木字就成，偷懶之作

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之前看報紙說秋天適宜吃橙色食物
想想也是，南瓜、紅蘿蔔等都是潤的
很適合乾燥天時吃，所以這陣子也煲得較多橙色的湯水
不過我不敢肯定這次的木瓜湯是否橙色
因為還沒有煲時它不是橙色的
這也不要緊，因為木瓜性温，不寒不燥，有潤肺護膚功能
秋天食用也不錯