Fissler高速煲 - 節瓜淮山茨實蓮子湯

材料 (共3碗)
節瓜_515g(兩個中型)(有多,留咗1/3個無用到)  淮山_15g     茨實_15g     蓮子_30g
已飛水瘦肉_5厚片(約150g)     水_4碗半(約900ml)
(淮山茨實蓮子落多啲無所謂,湯會稠啲)

這湯的材料比較淡口，所以今次落多咗少少瘦肉
蓮子本來唔需要咁多，但因為愛食所以落多啲，茨實唔係咁鐘意又減啲
蓮子、茨實、淮山早一晚已經浸定
煲前體積大咗成3倍，共重181g，所以唔好諗住用多啲有著數

煲瓜類老火湯我通常會後落啲瓜，免得啲瓜肉煲得太耐稔哂爛開哂
所以今次都係分兩次加壓

步驟
1. 凍水落薑、淮山、茨實、蓮子
2. 水開始滾下瘦肉（因飛水後瘦肉和暖，不宜馬上掉進凍水），調校2度壓力關煲蓋
3. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)
    加壓15分鐘
4. 加壓時間到熄火，自然排氣後，加埋啲節瓜再調校2段關蓋
5. 黃線過後收最細火加壓10分鐘
6. 完成加壓和自然排氣後，中大火滾15分鐘就可以加鹽試味熄火

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淮山無變依然係入煲前咁大塊，茨實就爆哂口好易咬
啲瓜翻滾時攪吓佢裡面層「囊」就離開咗瓜肉(可以不切瓜，待翻滾後用湯殼「界」開)
蓮子浸了一晚發大到正常大小有啲稔，煲完湯後竟然好多溶咗剩翻好少粒
下次再煲蓮子都係唔好浸咁耐，同埋加節瓜後只加壓5分鐘先得

如果想湯顏色清啲可以煲滾水浸吓啲蓮子等佢塊「衣」甩出唻就唔會染色
或者浸暖水，第二日用手捽出唻
今次用呢隻無衣所以唔駛攪，如果有衣唔整走佢煲湯會變啡色

好白淨的淮山有琉璜製過，好多時浸完仲會甩好多白粉出唻，食時又有好微酸味
又大塊又白賣得貴但唔一定係好嘢，我去樓上燕窩棧買無琉璜製過的
唔係好白仲要大大細細不一，價錢比較平
之前有人去廣州藥材街買過無琉璜比我，又係大小不一同比平過又大又白嗰啲

呢個湯可以加豬（月展)煲，清清哋都幾好味
但我哋唔多食湯渣，尤其係啲肉，所以無加