青木瓜_906g(好少可以買到咁細個) 眉豆_66g 花生_45g 乾堯柱_1粒(可不加,加了甜些,先浸溫水待稍軟才用,水用翻)
果皮_一小塊(先浸水,如有白色層要括去) 水_4碗半(約900g,如用堯柱水便要扣份量,或之後大火滾等走水) 瘦肉_少許(如果其他料少要加多點瘦肉,但料多就不需要瘦肉的甜味了)
(此湯可以加雞腳,但我不吃又懶,不想先斬腳指去油出水)
煲含豆類的湯一般要先浸豆再煲3小時豆先會稔
試過煲紅豆沙無問題,花生眉豆木瓜湯應該都唔太難
過往都有煲呢個湯,大約預水份就可以了
花生眉豆的份量我很隨意,愛吃眉豆所以份量比較多(湯會較濃)
只要不是多得過份,豆的份量不太重要
少一點眉豆湯會清啲,多一點會濃啲和豆味濃啲
花生其實我不知作用,因湯聞不到也吃不到花生味
但想湯顏色清一點,可用暖水浸花生,除去外衣便不會出現啡色
凍水落果皮(和薑片,如想加的話,這次有堯柱所以加了),待水滾除木瓜外落其他材料
待水再滾時關高速煲蓋設定2段壓力
3分鐘後黃線已經過了出現黑線,關最細火加壓15分鐘
時間夠關火等自動排氣(用了11分鐘)
打開煲蓋加入木瓜,待水滾後蓋煲設定2段壓力
(木瓜要後加因為加壓太久木瓜會太「林」,一攪就變木瓜蓉)
黃線過了出現黑線關最細火加壓10分鐘,時間夠再自動排氣
排氣後翻滾15分鐘讓湯的味道變濃,所以想煲三碗要多預水份在這時候蒸發
還未到15分鐘水開始少湯色也變濃,湯也變得稠(有豆的關係),試味和以前煲的沒有差別便關火
又趕住飲唔記得影成品相,不過都係咁樣啦,都無分別
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