士多啤梨_350g 白砂糖或冰糖碎_50g 檸檬汁_1湯匙
(糖的份量按口味而異,糖愈多果醬愈稠,我這個比例糖份偏少)
上年摘了有機士多啤梨做果醬，味道很好很好，最緊要是新鮮和有粒粒果肉
星期日又到粉嶺摘回來做果醬
第一次摘士多啤梨貪大貪熟
但數小時候回到家發現很多都碰傷出汁
過兩日還變得太熟味道不太好
所以今年揀士多啤梨時專揀不是太稔和大紅，頂還帶點白的快將完全成熟的果
士多啤梨在食或用之前才洗會比較耐放，也要放入雪櫃保鮮開始做醬前才清洗、抺乾，之後去蒂和切粒（大小隨意，喜歡粒粒果肉的可切大粒一點，注意煮的過程中果粒會縮細）
切好把糖（可先加部份以控制甜度）撈到果粒內，封好放入雪櫃待數小時（我的待了24小時），
一段時間後士多啤梨粒會出水，這時可以煮了
開始時以中細火把士多啤梨連汁煮滾，不久會出泡當士多啤梨粒收縮和水變稠後，關小火加檸檬汁
此時可試甜味，不夠甜可加糖，但太甜加檸檬汁只會變酸，不會中和（上年用500g士多啤梨加150g糖，太甜太甜，檸檬汁由半個份量加至1個也無補於事)
過程中泡會愈來愈少，水也愈來愈稠，大約12分鐘覺得夠稠便關火
待涼入樽放雪櫃雪凍即成(不要等很稠才關火，因雪藏後又稠一點）
用來盛士多啤梨的玻璃樽沒有特別消毒，只是先用水洗乾淨
再倒入半樽熱水，「chok兩chok」個樽等熱水掂到每個部份
待水涼了便倒水用廚房紙抺乾就是了
上年用同樣方法，三個星期才食完一樽也沒有變壞
不過每次都會用乾淨和乾的匙取出果醬
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