YKY enjoys cooking

2015年4月28日星期二

材料
排骨(飛排)_半斤蒜蓉_1湯匙乾蔥蓉_1茶匙豆豉_2湯匙　(可加切了的辣椒)

醃料：

糖_1/3茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 乾蔥蓉_1茶匙蒜容_1湯匙生抽_2茶匙> 油_1湯匙

(可在放油前下半湯匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得排骨太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

材料：
豬肉(梅頭或水<月展>)_4兩洋蔥_1個薑_2片蒜頭_3瓣

豬肉醃料：
糖_1/3茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 乾蔥蓉＿1茶匙生抽_2茶匙 >
油_1湯匙

(可在放油前下半湯匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得肉片太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味料：
洋蔥調味料 - 糖_半茶匙(不用也可)
豬肉調味料 - 沙茶醬_大半湯匙水_少許生抽_隨意　　
(最後才下，可不下) 麻油_半茶匙

材料(3碗)
節瓜_1個乾響螺頭_1兩淮山_1兩茨實_1兩薑片_兩片已飛水瘦肉_4厚片
水_4.5碗

材料
蕃茄_102g 蜜糖_2茶匙檸檬_半個搾汁溫水_適量

材料(共3碗)
蠔豉(中型)_5隻眉豆_1兩枝竹_2條已飛水瘦肉_4厚片薑_2片水_4碗

材料
韮菜_3兩五花腩_6兩蒜頭_2瓣乾蔥_1大棵

調味
五花腩調味_生抽_1.5湯匙
紹興酒_2茶匙鹽_半茶匙糖_少量

材料
草菇_半斤薑_2片蒜頭_2瓣

調味
紹興酒_1茶匙蠔油_半湯匙糖_半茶匙麻油_少許