YKY enjoys cooking

2014年11月10日星期一

枝竹豆卜炆火腩

材料 (2人份)

材料：燒肉_15件     冬菇_3隻     枝竹_1.5條豆卜（油豆腐）_6-8粒
薑_1片     蒜頭_2瓣     乾蔥_1粒
調味：蠔油_1湯匙     老抽_1湯匙     冰糖_1粒(如骰仔大小)     生抽_1湯匙
　　　　紹興酒_少許     水_適量

2014年11月7日星期五

梅菜肉碎茄子(蠔油)

材料
茄子_1條     梅頭豬肉_3-4兩薑_1片乾蔥_1粒蒜頭_2瓣

豬肉醃料
糖_1/2茶匙     胡椒粉_1/4茶匙     紹興酒_1茶匙   >   生抽_1-2茶匙
(以上醃料依次序放入，出現＞就是要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
蠔油_1湯匙     糖_1/3茶匙     生抽_半茶匙     水_1湯匙

2014年10月30日星期四

豉油雞翼（普通鑊煮）

材料
雞翼_8隻薑_2片蒜_1瓣乾蔥_3大粒

調味料
紹興酒_1茶匙冰糖_1粒（骰仔大小）老抽_2湯匙生抽_1湯匙
水_適量（蓋過材料8成)

2014年10月29日星期三

材料：
排骨(飛排)_半斤芋仔_半斤唐芹_2棵(可不用) 薑_兩片乾蔥_1粒蒜_2瓣

排骨醃料：
糖_半茶匙紹興酒_1茶匙胡椒粉_少許 > 生抽_1.5湯匙
(由於是炆，所以沒有下生粉或油）
(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round醃料)

調味：
a) 紹興酒_1茶匙冰糖_1粒(骰仔般大)
b) 南乳_1磚(約2寸x2寸) 柱候醬_1茶匙生抽_1茶匙(如南乳很咸不用下)
  老抽_半茶匙   水_適量(蓋過材料8成)