鮮蓮子_2兩 鮮百合_2兩 雪耳_1朵 雞蛋_1隻 冰糖_1.5隻麻雀大小 水_約4碗
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| 蛋是後來才決定加，所以材料合照沒有它的份兒 |
秋天到了，覺得乾燥本來是小事
最慘是我們這些燥熱的人覺得燥火
又熱氣又喉嚨痛，我還要睡眠質素差了
老公多次說「秋老虎」很厲害
二人看了西醫丶中醫，還是覺得有點燥熱
老公還咳，所以就煲了這個糖水來潤燥
這次做的都是用新鮮百合和蓮子，用乾貨也可以
兩者要先浸幾小時至軟
蓮子要煲約半小時，百合同是十多分鐘便可以
步驟
1. 雪耳用清水浸軟後，剪去硬的部份和切細朵
2. 鮮蓮子去芯
3. 雞蛋打成蛋液
4. 煲水至大滾後，下蓮子丶百合丶雪耳丶冰糖，煲5分鐘
5. 收中細火煲10-15分鐘
(煲久了鮮百合會完全溶掉，糖水會變得較蓉）
6. 試味後覺得比適合的甜度略甜少許，收細火，邊下蛋液邊打圈攪拌糖水
7. 下完蛋液後關火即成
後記
本來沒有打算下雞蛋
但試味時覺得味道有點寡不夠香
所以就下蛋液
老公很愛吃雞蛋，當然覺得好味
最意外的是他説蓮子好味
蓮子是粉質的，本來他不太愛吃
不過鮮蓮子的味道和乾的很不同，很清香
我很愛吃乾蓮子也覺得新鮮的很好味
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百合
這次用的新鮮百合，不是一小袋三個的一種
而是一個一個新鮮分別賣的
不知是以前沒有留意還是甚麼
在大埔街市的山藥店買了後
到灣仔街市附近的上海食品店有售
再後來在自家樓下的山藥店又見又賣
相比起小袋裝的，新鮮的沒有壞
小袋裝的百合，總共壞掉1/3已經算走運了
價錢還要比較貴
我這些都放在雪櫃內一個星期有多
買回來後不用洗，用紙巾包著再入膠袋
保持水份便不會壞
新鮮的百合不像有一點點啡色
洗不去也擦不去
百合是長在泥下的
有這些啡色也不出奇
不是壞了變稔或臭是沒有問題的
蓮子芯
蓮子中間有一條芯（其實是芽）
有說是苦寒之物要除去
其實體質熱的人吃一點無妨
我就會把它除去，因為很苦不好吃
人家說用牙簽插進底部便可把芯推出
我覺得難便沒有這樣做
只是用小刀切開兩份再把芯挑出
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