蒜蓉豆豉排骨炆苦瓜

材料
苦瓜_6兩     排骨(飛排)_4兩     蒜容_1大茶匙     豆豉_1大茶匙     薑_2片     

排骨醃料
糖_半茶匙   紹興酒_1茶匙   胡椒粉_少許   >   生抽_1茶匙   >   油_1湯匙
(可在放油前下半湯匙生粉，肉會較滑，我不太喜歡用）

(如下糖、紹興酒和胡椒粉後覺得排骨太乾，醃時可酌量加一點水讓其吸收)

(以上醃料依次序放入，出現 > 即要待最少15分鐘再落下一round調味料)

調味
糖_半茶匙     生抽_1.5湯匙     水_適量

農友送我一隻自家種淺綠色長身那種苦瓜
她說這種苦瓜適合用來炒餸
印像中我只用過自家種的日本苦瓜炒沖繩名菜午餐肉苦瓜炒蛋(普通過普通的名物)
除了苦瓜煎蛋，苦瓜還可以煮甚麼菜呢?
突然想到蒜蓉豆豉排骨炆苦瓜
好像曾經吃過又不肯定
也不打緊，估計也不會難吃，就煮了

步驟
1. 排骨用排骨醃料醃最少半小時
2. 把蒜頭切成蒜蓉，豆豉拍開(不是拍爛)讓味道可以滲出來
3. 把已醃好的排骨煮至剛熟後上鑊
4. 用油爆香薑和蒜蓉，聞到蒜蓉香後下苦瓜炒勻，苦瓜稍為變軟後下排骨和豆豉炒勻
5. 下調味，份量要蓋過全部材料8成，關鑊蓋炆15分鐘至苦瓜稔身，中途要翻炒材料
6. 試味，如希望汁較稠可以打生粉獻(1茶匙生粉+2湯匙室溫水)

後記
蒜頭豆豉真的很搭配，很惹味
相比起用來蒸排骨，炒的香氣和味道更濃
老公吃苦瓜，但太苦的他不吃
吃這苦瓜時他說自家種的苦瓜果然比較苦
還以為他不會再吃，又見他沒有停手
可能是用了蒜頭豆豉煮較濃味，所以苦他都不怕了