南瓜燴豆腐 (Fissler高速煲蒸南瓜)

材料
長型南瓜_1/4個     豆腐_1磚     (加一點點青豆顏色會更美)    　　    　　

調味
鹽_適量

冬天特別想吃南瓜，甜甜的感覺很滋潤
不太會煮南瓜餸菜，最常煮的是南瓜湯和南瓜蒸排骨
由於當日的湯和肉食已經決定了，只由蔬菜還未有心水
想來想去不如吃南瓜蓉
印像中有吃過南瓜跟豆腐同煮的餸菜
既然沒有煮過，不妨試試
反正兩種食材我也愛，應不會難吃吧

步驟
1. 南瓜去皮去籽，切件，用Fissler高速煲隔水蒸。打煲蓋調至2度壓力，關蓋，當綠線出現
    後加壓8分鐘，排氣 
2. 用叉把蒸好的南瓜壓成蓉
3. 豆腐切粒備用
4. 燒熱少量油後下南瓜蓉，如果太稠（太杰）可酌量加少少水
5. 待南瓜蓉熱後，稠度合心意下豆腐
6. 下鹽，試味可以後，豆腐也熱了即成

後記
這個餸很好送飯，顏色也很美（橙色的餸很吸引）
南瓜蓉不用咬，豆腐也容易吃
很適合小朋友和長者吃

對於我們兩個吃得不多的人來說
這碟餸的份量頗大
因為南瓜蓉很飽肚
下次還是用少一點南瓜

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豆腐出水
煮豆腐時，它會出水，愈煮水份愈多
避免煮時出水，最多人用的方法是先蒸它一會或放入微波爐叮
以前我也會蒸一會，後來發現有一個更方便的懶人辦法

早一天買豆腐，把豆腐放入雪櫃（人家都說要浸水中才雪，我沒有這樣做）
第二天拿出來時，豆腐會出很多水和稍稍變硬
由於出了很多水，煮時就不再出水
至於稍稍變硬更方便用刀切得好看
雖然變硬了，放回室溫後它又會變軟，煮好後還是很軟滑
上圖的是滑豆腐（不是煎炸豆腐），以前我都把它煮得爛蓉蓉
用了這個方法後，煮完還是一粒粒的

調味
這次買的南瓜很甜（由於吃不下一整個，每次都是買已切開的，挑金黃色肉的就對了）
老公試了南瓜蓉覺得不用下調味
但我怕下豆腐後味道變淡和只有甜味，味道會很寡
所以下了一點點鹽
未下鹽前味道有點像甜品，下了鹽感覺就是餸菜了

如果買不到甜南瓜，唯有多加生抽，少少老抽，這樣餸便不會淡而無味了