Fissler高速煲 - 南瓜南北杏雪耳湯

材料(共3碗)
南瓜_半個(約1斤)     南北杏_兩大湯匙     雪耳_半朶(未浸前掌心大)     薑_1片    
已出水瘦肉_4厚片     水_4.5碗
 

通常南瓜湯都係西式湯，但我無攪拌機，又怕cream同牛油肥，所以都係煲中式南瓜湯
南瓜潤燥，我加埋南北杏同雪耳增強效果
雖然唔會話飲完即係好滋潤，但甜甜哋幾好味，飲完喉嚨會舒服啲
 
以前唔係好敢買南瓜，因為只係買半個都好大，唔想兩個人食唔哂要掉
其實刮走啲囊，煲時啲肉又溶咁啲，同埋啲皮唔食，唔會話食唔哂
 
步驟
1. 南瓜(不用去皮)切大件（怕煲時肉會散開），刮去中間瓜囊
2. 雪耳浸軟撕成細朶
3. 凍水放下材料(除瘦肉和雪耳)
4. 水開始滾放瘦肉，調校2度壓力關煲蓋
5. 中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火(我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)加壓20分鐘

6. 自動排氣

7. 開蓋後放入雪耳，中火翻滾10-15分鐘，待南瓜肉溶小小和湯出味，下鹽試味即成

 
南瓜
這次買的南瓜只是普通的中國長型南瓜，味道帶甜不是很甜
曾經買過日本和韓國的圓型南瓜煲這個湯，味道也不是很甜，所以就無咁講究買貴啲的南瓜
由於買開邊南瓜，所以見到果肉較橙黃的才買，咁就包保唔會唔識揀買到無味南瓜 
 
用高速煲煲南瓜有一個好處是瓜肉不會溶哂
第一次煲這湯時唔識又無高速煲
全程用中火煲兩小時，睇住啲南瓜肉滾到爛哂，最後變成南瓜蓉湯
後來就改成中大火煲半小時再細火煲2個半小時先攪得掂
用高速煲，加壓排氣後南瓜會變得好軟，連啲皮都軟到食得到
千萬別開大火滾和用湯焯攪拌，否則啲肉會散