冬瓜乾瑤柱冬菇粒湯

材料 (共3碗)
冬瓜_12兩     乾瑤柱_3.5粒    冬菇_3大隻     薑片_2片     已飛水瘦肉_4厚片     水_6碗   

 
細個日日飲湯飲到怕，呢個係少數其中一款好鐘意飲的
冬天唔係好見有冬瓜賣，呢幾日見到就心思思想煲
呢個湯好易煲又快，所以今次無用高速煲，因為總計時間用高速煲仲耐啲

同之前煲瑤柱冬菇湯一樣，瑤柱屬中大型，所以用3.5粒，小的用多啲，大的用少啲
揀瑤柱要聞吓，鮮味的才好，顏色要金黃色有光澤
有啲話夠老身深啡的好靭又唔甜，唔好揀，因為分分鐘濕過水再曬乾
冬菇用百多蚊一斤的可以了，但無咁花菇咁厚肉要用多幾隻
冬菇水可以用翻，但我用日本花菇味太濃，所以無用啲浸冬菇水

步驟
1. 冬菇和瑤柱分別用水浸軟，切粒(冬菇蒂可用但不吃)
2. 冬瓜去皮去囊切粒
3. 冰水落薑和浸冬菇和瑤柱的水(如用這些水,謹記要在4.5碗水內扣回)
4. 水開始滾落瘦肉，冬菇和瑤柱粒
5. 水大滾後轉中大火煲15分鐘至材料出味,再細火煲15分鐘令材料軟身
6. 落冬瓜後轉大火，水大滾後轉中大火煲15-20分鐘至冬瓜稔
7. 如果水剩太多可以開中細火繼續煲至適量，最後下鹽試味熄火

別注
媽媽煲這湯會把肉切粒再用油、豉油、糖醃一會再煲
因為我煲湯一定要把肉汆水，所以便沒有醃也沒有切粒
不過食啲粒粒時食到啲肉粒肉味都幾好味
如果小朋友鐘意飲加啲肉粒咁又可以有肉食

呢果湯好適合做湯飯，夏天熱到無胃口，加啲飯落去好易入口
加上又有瓜又有肉，營養都算均衡