攪拌機 - 西蘭花濃湯

材料(2碗)
西蘭花(只要花)_4兩     薯仔_半個     煙肉_2條     雞上湯_適量     水_適量 
(由於是自製的濃縮雞上湯，所以要加水）　YKY enjoys cooking: Fissler高速煲 - 雞上湯(西式)

煲了雞湯後，煮西式湯就變得很容易
這幾次做的濃湯，基本材料不變
都是用雞湯，想做濃湯便下薯仔
主要的味道就來自最主要的配料
我愛吃西蘭花，就加西蘭花同打
做法非常簡單

步驟
1. 白鑊(即鑊內不放任何材料)把煙肉煎香，盛起切細份
2. 薯仔去皮，切細件
3. 西蘭花切成一朵朵後，洗淨用熱水烚一會，倒去水備用
4. 用約2碗水煲水煲稔薯仔和西蘭花
5. 把雞湯倒進煮熟了的薯仔和水內，再跟煙肉一同倒進攪拌機打成蓉
    (為了耐存，我把雞上湯雪成冰粒)
6. 試味覺得可以，倒進煲內加熱，至濃稠度合適，下鹽即可

後記
很愛吃西蘭花，自然也愛這個湯
味道和質感都是我所愛的
雖然下了煙肉，但是不提起，很難喝出煙肉的味道
是我煮的當然知道，不過要細味才吃到煙肉的香味
下了薯仔的湯有少許甜味
喝下去的感覺很好

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通常西式湯都會下忌亷和牛油
這樣湯會比較滑和帶奶油的香味
我怕肥，加上這湯已經有煙肉
不想太油膩便不加了
其實用薯仔打湯
無論怎樣隔篩，都會有沙沙的感覺
我就是喜歡這個口感
加了牛油和忌廉仍然會沙沙的
如果是麵粉煮的西式湯會比較適合