Fissler - 紅蘿蔔粟米馬蹄南北杏雪耳湯

材料 (共3碗)
紅蘿蔔_1斤     粟米_1條     馬蹄_6粒     雪耳_1朵   南北杏_2湯匙
已飛水瘦肉_4厚片     薑_2片     水_4.5碗   

天氣非常潮濕，煲祛濕湯比較適合，不過飲湯的二人一個有少少咳、一個有少少喉嚨痛

加上雪櫃有三日前採收下的自家種有機蘿蔔，所以最後煲了這個清潤的湯水

為加強止咳潤肺的功能，加了雪耳和南北杏

雖然未至於「湯到病除」，不過飲完喉嚨確實係舒服咗少少

預備材料最花時間是去皮

紅蘿蔔去皮切件

馬蹄去皮平切兩份，粟米分段(為免劈開時汁彈到四圍係，要麻煩檔主代勞)

雪耳浸軟洗淨
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

步驟
1. 凍水放材料 (除雪耳和瘦肉外)（因瘦肉剛飛水尚暖不宜馬上投進凍水）
2. 水開始滾放瘦肉
3. 調校2段壓力，以中大火煲至黃線過後未出現綠線時轉最細火
    (因我的爐太猛火，最細火也會繼續升溫)

4. 加壓20分鐘
5. 自動排氣
6. 放入雪耳
7. 翻滾10至15分鐘湯出味後收細火加鹽即成
 

小提示

這湯比較清甜，選用瘦肉或豬（月展）比較適合

材料圖中3條帶葉比較短的是有機紅蘿蔔

有機蘿蔔可以放心不刨皮，皮的營養價值更高呀

只要用牙刷小心刷去表面泥土就成

本地有機紅蘿蔔通常較細條，大小也參差不齊

大大條放在檔中大小相近的要小心

如不買有機紅蘿蔔，選台灣紅蘿蔔比較甜和香，來自大陸大大條的味道較淡

一般較大朵的雪耳，就算是漳州雪耳，也很快煲稔，煲太耐會溶

我買的是中型的漳州雪耳，不太硬也不太軟

浸好後煲一會比較爽口

細細粒的漳州雪耳最耐煲，煲幾小時仍然爽口，可以凍水同步放

不過比較多黑色雜質附在雪耳內，清洗麻煩

普通大朵色較白的最稔最易溶，喜歡湯膠口的可選這類，

但湯變得膠了雪耳會變得一'Pat'嘢，不太好吃

這類雪耳價錢比較便宜