浸西洋菜

材料
西洋菜_半斤     杞子_十多粒（隨意）     薑_2片     蒜_2瓣     乾蔥_1棵

調味料
紹興酒_1茶匙     雞粉_1茶匙     鹽_半匙     水_適量（水面到菜面的8成就夠了）
（份量可自行試味調較）
（可用自製上湯或盒裝雞湯代替）

前兩天老公沒有通知我去買餸
他打算煲西洋菜湯
就到我常光僱的一家買西洋菜
看到紥成一朿的西洋菜實在太多，我們吃不一下
他只想買半斤，但店主說兩個人吃一斤就對了（一朿一斤）
他就買了一斤回來
（我不到這店買西洋菜的
因為店主總是要我買一扎，太多了）

前幾天才喝西洋菜湯，不想再喝
拿來炒又好像太老了
去打邊爐我們常點西洋菜
所以就做了這個菜

步驟
1. 西洋菜切成段（我的是一開二）
2. 杞子用水浸軟，大概十多分鐘
3. 爆香薑、蔥、蒜，下西洋菜，炒至半熟下紹興酒
5. 等酒的香味揮發後，下水，水滾後下雞粉和杞子
6. 待水再滾後約5-6分鐘，菜煮軟了，試味可以即可
     （想菜爽身不用灼太夠，想軟的灼夠一點，可以煮時試吃決定軟度）

後記
比煲西洋菜湯的材料少
只是用了雞粉和鹽，為甚麼菜有點甜甜的？
前幾天拿來煲湯沒有甜味，這次卻有，奇怪了
吃了些杞子，便知道甜味是來自杞子
這個菜好吃，味道甜甜的
加上我們都愛吃西洋菜，自然很喜歡了

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我小時候，媽媽最怕洗西洋菜
因為西洋菜浸在水中生長
很容易有水蛭，她是很怕的
我不怕，小時候就幫媽媽捉水蛭
很好玩的，碰它一碰它會縮短
不去碰它，它又伸長再爬
好像蝸牛的反應
不過好玩我也不會拿上手玩
因為水蛭會吸血的
看過一部西片有一個人般大的水蛭吸人血
那時我是很怕，現在想起覺得荒謬

不知是農藥還是現在出售前菜洗得乾淨了
很久沒有看到水蛭，其實菜蟲也很少見
基於怕菜內藏有小生物，我都會用鹽浸菜5分鐘
就算是自己種的有機菜也浸
因為蔬菜有小生物藏著，絕不出奇